Nous avons récemment collaboré avec Tabasco pour créer l’Auburger, un hamburger à l’aubergine pour la fenêtre pop-up AU-EM-GEE du marché londonien de Spitalfields. C'était si populaire qu'il s'est vendu en trois heures.
Vous n’avez pas manqué, mais les hamburgers végétariens sont étonnamment faciles à préparer. Voici comment créer un Auburger simplifié pour commencer, et nous avons ajouté une recette de salade de chou améliorée et une idée de dessert.
Commencez avec une légumineuse précuite comme base - pois chiches en conserve ou haricots noirs en conserve.
Ensuite, placez une aubergine (ou un légume qui fonctionne bien dans un hamburger) sur le barbecue ou la table de cuisson, hachez-la et ajoutez-la aux légumineuses.
Mélanger les oignons grillés, la chapelure, le fromage (si vous le souhaitez) et quelques traits de Tabasco (nous utiliserons la version chipotle). Assaisonner, puis façonner en galettes.
Préparez une sauce simple et percutante en combinant de la moutarde, du ketchup et une touche de Tabasco (vous pouvez également ajouter de la mayonnaise pour accompagner un apéritif de légumes rôtis).
Griller les galettes sur le barbecue jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Utilisez n'importe quel espace disponible sur le gril pour griller des légumes supplémentaires - des tranches de poivrons, courgettes et / ou courges grillés sur vos galettes ajoutent des saveurs de fumée supplémentaires à chaque bouchée.
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Placez votre galette dans un pain brioché, ajoutez-y de la sauce, garnissez de fromage et de vos légumes calcinés et voilà - le burger végétarien par excellence.
Servir avec une salade de chou qui utilise de la betterave râpée, de la pomme, du chou rouge et des raisins secs, mélangés à de la mayonnaise et à une pincée de Tabasco.
Bouchez votre barbecue avec une note sucrée sous forme de fruits grillés. La banane, la mangue, l'ananas et le fruit de la passion fonctionnent très bien car les sucres naturels du fruit caramélisent lorsqu'ils sont exposés à une chaleur élevée, créant un délicieux mélange de saveurs sucrées et fumées. De plus, les options de service sont infinies - elles font d'excellentes entrées, desserts, smoothies et même des cocktails!
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