Le repas: Ailes de poulet
Les ailes épicées sont le genre de collation grasse que vous vous attendez à trouver dans un buffet bon marché. Mais avec des ingrédients frais et une préparation intelligente, il est facile de les transformer en un festin maison fait pour les muscles, surtout si vous les servez avec des quartiers de patates douces riches en fibres et de la chaux riche en vitamine C.
L'échange: Miel pour le sirop d'érable
«La plupart des recettes à base d’ailes de poulet contiennent du miel dans la marinade, mais le sirop d’érable a un IG plus faible et contient moins de calories», dit Gray. "Il est également beaucoup plus élevé dans le manganèse renforçant les os."
Le bonus: Plus de calories brûlées: moins d'inflammation
Le paprika contient de la capsaïcine stimulant le métabolisme, tandis que la moutarde anglaise contient du sélénium, qui apaise l'inflammation musculaire.
Ingrédients: (2 portions)
12 ailes de poulet en plein air ou biologiques / 100 ml d'huile de colza / 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur / 1 cuillère à soupe de moutarde anglaise / 1/2 cuillère de piment de Cayenne / 1 cuillère à soupe de paprika fumé chaud / 70 ml de vinaigre de vin rouge
Faire:
- Mélanger tous les ingrédients sauf le poulet dans un bol avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment une pâte.
- Enduire les ailes de poulet avec la marinade.
- Placer les ailes sur une plaque à rôtir dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes.
- Servir avec des tranches de citron vert fraîches et des quartiers de patates douces rôtis.
Le chef: Adam Gray
Adam Gray est chef exécutif chez Skylon dans le Royal Festival Hall, à Londres. Il a été chef cuisinier pendant 28 ans et a détenu une étoile Michelin pendant 11 ans. Il parcourt 30 km par jour, participe en tant que coureur et s'entraîne au krav maga.
