Un tournoi du Grand Chelem comme Wimbledon est, comme vous pouvez l'imaginer, physiquement exigeant, avec des matchs intenses de plusieurs heures. Alors, que mangent exactement les professionnels pour les aider à performer aussi longtemps?
«Les progrès de la science du sport au cours de la dernière décennie ont vu les régimes alimentaires des joueurs de tennis changer radicalement. La science a aidé le sport à comprendre les exigences nutritionnelles du jeu », explique Rebecca Stevenson, directrice médicale d'Abbott Nutrition UK et ancienne responsable de la nutrition sportive de la Lawn Tennis Association.
«La nutrition de performance joue désormais un rôle essentiel dans la routine quotidienne de chaque joueur professionnel. Le tennis est un exercice intermittent avec de courtes périodes d'activité fortement dépendantes des glucides pour l'énergie. Obtenir le bon carburant et les bons fluides est essentiel à leur performance et doit répondre aux exigences du jeu et soutenir la récupération.
Nous avons demandé à Stevenson d’expliquer ce que mangent les meilleurs joueurs pour préparer, soutenir et récupérer après un match de cinq sets.
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Déjeuner
Le petit-déjeuner du match doit être composé d'hydrates de carbone à libération lente pour maintenir les niveaux d'énergie. Par exemple, un repas typique comprendrait des céréales à base d'avoine, du porridge ou des céréales complètes avec du lait faible en gras, du yogourt et des fruits (baies, fruits secs) ou des œufs et des fèves au lard avec pain grillé complet. Il est également important que beaucoup de liquides - jus de fruits ou eau - soient pris avec le petit-déjeuner.
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Pré-match
Un repas avant le match devrait être programmé pour durer de une heure et demie à deux heures avant le match, ce qui peut être difficile grâce à la planification des matches, en particulier avec les tournois en plein air où la pluie peut perturber l’horaire. Le repas devrait fournir beaucoup d’énergie à partir des glucides (pâtes, riz ou céréales) et se composer d’aliments simples et pauvres en matières grasses pour réduire le risque d’inconfort gastrique pendant l’appariement.
L'hydratation est une partie importante de la routine quotidienne du joueur, car la performance est affectée par le moindre degré de déshydratation et les joueurs ont des boissons pour sportifs contenant des électrolytes (sels) spécialement formulées. Nous recommandons de siroter des boissons pour sportifs une heure avant le match, en s'arrêtant idéalement 15 minutes avant l'échauffement pour réduire les pauses, mais la bonne nouvelle est que les électrolytes contenus dans les boissons aident également à retenir les liquides.
Pendant le match
Le joueur devra boire sa boisson sportive tout au long du match pour aider à remplacer la perte de liquide et fournir de l'énergie. Les boissons pour sportifs en poudre peuvent être diluées à différentes concentrations en fonction de la quantité d'énergie nécessaire, qui dépend à son tour de l'exercice du jeu et des conditions météorologiques. Par exemple, une boisson moins concentrée privilégie le fluide par rapport à l'énergie. Les joueurs auront besoin de 500 à 1 000 ml par heure, en fonction des conditions, afin de pouvoir profiter de chaque changement de fin.
Certains joueurs utilisent des gels isotoniques ou des barres d'énergie pendant le match pour augmenter leur niveau d'énergie. L'intestin ne dispose pas d'un apport sanguin abondant pendant une activité de haute intensité, car le sang est dirigé vers les muscles en activité, ce qui explique pourquoi les aliments solides normaux ne sont pas bien tolérés pendant l'exercice.
Post-match
Le processus de récupération doit démarrer immédiatement. Les joueurs ont besoin de protéines pour récupérer les muscles, car c'est à ce moment-là que le corps est le plus réceptif au ravitaillement. En général, l’équipe de support du joueur leur fournira un shake de protéine de récupération immédiatement après avoir quitté le tribunal pour lancer le processus.
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Repas du soir
À la fin d’un match, les réserves d’énergie d’un joueur sont épuisées. Le repas du soir remplace donc l’énergie perdue pour permettre au joueur de récupérer. Ce repas doit être composé de beaucoup de glucides tels que du riz, des pâtes, du pain et des céréales pour faire le plein. Les protéines maigres telles que le poulet, le poisson, les haricots ou les légumineuses aident à réparer les dommages musculaires et réduisent à leur tour les douleurs musculaires et les risques de blessures.
La récupération des fluides est tout aussi importante que le ravitaillement en carburant, de sorte que chaque joueur doit remplacer les liquides perdus en buvant de l'eau et des boissons électrolytiques. Les sels contenus dans ces boissons favorisent une réhydratation plus rapide. Le sommeil est également crucial pour le processus de récupération.
