Tout comme la bouillie devient la meilleure option pour le petit-déjeuner lorsque le temps se refroidit, la soupe prend tout son sens quand l’hiver arrive. Les cuisines de bureau sonnent avec un choeur de micro-ondes pendant que les gens passent de plats d'été comme des sandwichs et des salades à des bols chaleureux de soupe chaude.
Cependant, cela peut devenir un peu monotone, surtout si vous comptez sur la gamme dans votre supermarché local. Vous pourriez bien avoir quelques favoris que vous retrouvez encore et encore, mais vous finissez par vous ennuyer et commencez à être tenté par des choix plus risqués comme Cullen skink. Faites-nous confiance quand nous disons que personne - pas vous et certainement pas vos collègues - va profiter du jour où vous ramasserez une canette de scinque Cullen.
Vous pouvez éviter ce jour-là - ou le repousser au moins - en faisant votre propre soupe, en commençant par cette recette de soupe tom kaa gyoza d'Itsu, qui incorpore les saveurs salées, épicées, acides et crémeuses en un seul bouillon. Il y a des ingrédients que vous n'avez peut-être pas à portée de main, mais n'ayez pas peur de faire quelques changements ou omissions - nous ne le dirons à personne. À moins que vous ne transformiez la recette en une terrible soupe, auquel cas nous en parlerons à tout le monde.
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Recette de la soupe Tom Kaa Gyoza
Ingrédients (une portion)
- Un morceau de galangal ou de gingembre de la taille d'un pouce, tranché finement
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 petits piments rouges finement tranchés
- 1 tige de citronnelle
- 400 ml de lait de coco
- 1 cube de bouillon de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- 2 feuilles de lime kaffir
- Petite poignée de champignons sauvages
- Petite poignée de pois mange-tout
- Petite poignée de bouts d'asperges
- 3 gyoza crevettes
- Basilic thaïlandais, à servir
- Huile de sésame, à servir
- Chaux, pour servir
Méthode
- Faites frire votre galanga ou gingembre, ail et piment dans un wok pendant quelques minutes dans une cuillère à soupe d'huile de noix de coco.
- Casser la tige de citronnelle, puis l'ajouter au wok avec le lait de coco, le cube de bouillon de poisson, la sauce de poisson, le sucre de palme et les feuilles de citron vert. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant dix à quinze minutes. Si vous avez trop d’épaisseur, ajoutez jusqu’à 100 ml d’eau.
- Au cours des trois ou quatre dernières minutes de cuisson, ajouter les champignons sauvages, les pois mange-tout, les pointes d'asperges et le gyoza. Vous pouvez faire frire votre gyoza en premier si vous les aimez un peu croustillants.
- Servir avec du basilic thaï déchiré, un filet de citron vert et un filet d'huile de sésame.
