Quand il s'agit de choisir des glucides pour accompagner un curry, la plupart des gens choisissent naturellement le riz et le naan. Ce qui est bien, mais sous-estime grandement le potentiel de la pomme de terre en tant que carburateur au curry.
Une fois que vous essayez ce kofta au curry de bœuf avec une recette de sag aloo (essentiellement des épinards et des pommes de terre) de HelloFresh, vous y penserez à deux fois avant de servir à nouveau du vieux riz et du naan. C’est la patate pour la victoire!
Ingrédients (Deux portions)
- 1 oignon rouge haché
- 1 gousse d'ail râpée
- 2 grosses pommes de terre, hachées
- ½ bouquet de coriandre hachée
- ½tsp de cumin moulu
- ½tsp curcuma
- ½tsp graines de moutarde
- 150 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de poulet / pot
- 250g de boeuf haché
- 1½tsp de pâte Tandoori
- 200 ml de lait de coco
- 1 petit sac d'épinards
- ½ citron vert
Méthode (45 minutes)
- Hacher l'oignon rouge en morceaux d'environ 2 cm. Épluchez et râpez l'ail. Hacher les pommes de terre (pas besoin de peler) en cubes de 2 cm. Hacher grossièrement la coriandre (les tiges et tout).
- Mettez un peu d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit mou. Ajouter l'ail, remuer et cuire encore une minute. Retirez ensuite la moitié de ce mélange et mettez-la de côté dans un bol ou sur une assiette.
- Ajouter le cumin, le curcuma et les graines de moutarde à l'oignon restant dans la poêle et cuire en remuant continuellement pendant une minute. Ajouter la pomme de terre et l'eau et la moitié du cube de bouillon de poulet ou du pot. Agiter pour dissoudre le bouillon. Couvrir avec un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite (quand vous pouvez facilement y glisser un couteau) - cela devrait prendre 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, mettre la viande hachée dans un bol avec une pincée de sel, une bonne quantité de poivre noir et la moitié de la coriandre. Mélanger le tout ensemble. Former le mélange de boeuf en quatre petites boules par personne. Chauffer un filet d'huile dans une poêle et faire revenir les boules pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
- Sortez les koftas de la casserole et mettez-les de côté. Ajouter le mélange d'oignons enregistré dans le même moule (pas besoin de le laver) avec la pâte tandoori. Mélanger et cuire à feu moyen-doux pendant une minute avant d'ajouter le lait de coco. Incorporer le reste du cube de bouillon de poulet ou la casserole et laisser mijoter pendant cinq minutes. Ajouter les koftas et laisser mijoter doucement encore trois à quatre minutes pour réduire légèrement la sauce.
- Lorsque la pomme de terre est cuite, retirez le couvercle et laissez le mélange bouillonner pendant quelques minutes encore jusqu'à ce que le liquide ait presque disparu, en remuant fréquemment pour s'assurer qu'il ne brûle pas. Ajoutez les bébés épinards, retirez la casserole du feu, mettez le couvercle et laissez sur le côté pendant cinq minutes. Remuez les épinards. C’est votre sag aloo fait.
- Lorsque le kofta curry est légèrement réduit, presser un peu de jus de citron vert et mélanger. Servir le kofta curry de bœuf parsemé de coriandre restante et de l'aloès affaissé sur le côté.
Nutrition (par portion)
Énergie 683 calories Graisse 34g - de quel gras saturé 23g Glucides 60g - dont les sucres 12g Protéine 37g Sel 4g
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