Étant donné la quantité d’autres aliments qui ornent la table de Noël, il n’est peut-être pas surprenant que les gens aient tendance à se retrouver avec des restes de dinde. Aussi savoureux que l'oiseau de fête, quand vous pelletez aussi des poignées de porcs dans des couvertures et des monticules de pommes de terre rôties, il est difficile d'y retourner quelques secondes.
Vous pouvez simplement empiler un tas de vos restes dans un sandwich, mais une option de jour de boxe plus excitante pour votre dinde est cette recette de curry crémeuse à la noix de coco, créée par la diététiste Laura Tilt pour sportsshoes.com.
Ingrédients (Donne quatre portions)
- 4 gousses d'ail, pelées
- 15 g de gingembre frais, pelé et coupé en morceaux
- 1 piment rouge, tranché (facultatif)
- 20g de tiges de coriandre (conservez les feuilles pour la garniture)
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
- 1 gros oignon coupé en dés
- 2tsp de curcuma
- 1 ct de cumin moulu
- 1psp de coriandre moulue
- 1 boîte de lait de coco
- 1 cube de bouillon de poulet et 100 ml d'eau
- 2 citrons verts, un jus, un coupé en quartiers
- 500 g de dinde rôtie cuite, la peau enlevée et coupée en dés
- 150g de pois surgelés
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de crème de noix de coco
- 3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco grillés, pour servir
Méthode
- Mettre l'ail, le gingembre, les tiges de coriandre et la moitié du piment dans un robot culinaire ou dans un mélangeur et faire des blitz pour obtenir une pâte brute.
- Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande casserole, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que doré.
- Ajouter la pâte dans la casserole avec le curcuma moulu, le cumin et la coriandre et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- Ajouter le lait de coco, le cube de bouillon et l'eau et laisser mijoter. Cuire dix minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi légèrement.
- Ajouter la dinde et cuire encore dix minutes ou jusqu'à ce que la viande devienne chaude.
- Incorporer la crème de noix de coco et le jus de citron vert. Ajouter les petits pois et cuire une dernière minute à deux pour les faire chauffer. Si la sauce a besoin d'être épaissie, vous pouvez ajouter un peu de farine de maïs mélangée à de l'eau.
- Transférer le curry dans un grand plat de service et parsemer de flocons de noix de coco grillés, de la moitié restante du piment et de feuilles de coriandre hachées. Servir avec des quartiers de lime et des pains plats ou du riz.
Nutrition (par portion, riz non compris)
Calories 554 (450 si on utilise du lait de coco léger) Protéine 44g Glucides 12g Graisse 34g (24g si vous utilisez du lait de coco léger)
