Les ailes, le rôti, le curry - il y a tellement de façons de savourer un poulet délicieux et riche en protéines. Selon un rapport récent publié dans la presse américaine, l’absence de campylobactérie chez les Le gardien. Chaque année, cette bactérie infecte 280 000 personnes au Royaume-Uni et tue une centaine de personnes, ce qui fait presque craquer pour le bon vieux scandale de la viande de cheval. En 2003, la Food Standards Agency (FSA) a déclaré que 56% des poulets produits en usine étaient porteurs du virus. En 2008, ce nombre était passé à 65% et en 2014, il a été rapporté que huit poulets sur dix achetés dans les supermarchés britanniques cet été étaient contaminés par le virus potentiellement mortel de l'intoxication alimentaire, selon le professeur Tim Lang.
Tous les grands supermarchés présentent des niveaux inacceptables de contamination par les campylobactéries chez leurs poulets frais, allant d’environ deux tiers des oiseaux contaminés pour les plus performants, aux quatre cinquièmes de leurs oiseaux porteurs de campylobactéries au pire. Aucun détaillant ne répond à l'objectif officiel de moins de 10% de ses poulets fortement contaminés. Au Royaume-Uni, 90% des poulets frais proviennent des fermes et des abattoirs intensifs de seulement cinq entreprises de transformation.
Il n’est pas nécessaire de se débarrasser des baguettes pour le moment, mais la FSA conseille que la cuisson complète tue le virus. Lavez-vous toujours les mains et les surfaces après avoir manipulé du poulet cru et assurez-vous qu’il ne touche rien d’autre dans votre cuisine. Rappelez-vous, c’est seulement bien de vous lécher les doigts après la cuisson.
Campylobacter est un insecte toxique qui se développe dans l'intestin et les fèces de toutes les volailles et peut causer des infections chez l'homme. Il a été rapporté que jusqu'à 80% des cas d'intoxication alimentaire à Campylobacter chez l'homme peuvent être attribués à du poulet cru contaminé.
