Il est probable que vous ayez bu encore plus de boissons que d’habitude (de façon responsable, bien sûr) et jusqu’à la nouvelle année, il est peu probable que vous vous arrêtiez. Pour contrer certains des choix de repas choquants que ces boissons ont tendance à entraîner, associez-les à ces recettes santé.
Bulmers Original Et Oeufs Piperade
La piperade est originaire de la région basque où elle fabrique et boit beaucoup de cidre - et les œufs sont un excellent choix pour une période où vous ne serez pas totalement au fait de votre consommation car ils contiennent de la choline, un nutriment qui soutient le foie.. L'aspersion de paprika ou de piment haché sur le dessus aidera également à stimuler la circulation.
La piperade est un croisement copieux et rempli de vitamines entre une framboise et une frittata, qui fait un excellent brunch, ou comme un hors-d'œuvre sur des tranches de pain croustillant grillées et beurrées.
Ingrédients (sert 3-4)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon haché
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 poivron jaune, émincé (ou deux de la même couleur)
- 6 oeufs légèrement battus
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 2 tomates mûres, hachées
- 1 petite baguette ou pain au levain, tranché
- 25g de beurre
- Basilic et persil frais à saupoudrer
instructions
- Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Faire frire l'oignon, l'ail et les poivrons pendant 10 minutes, incorporer les tomates et cuire 5 minutes.
- Fouetter ensemble les œufs, le sel et le poivre.
- Verser le mélange d'oeufs dans la casserole et réduire le feu à moyen. Remuer doucement et cuire jusqu'à ce que les œufs soient brouillés, mais encore mous.
- Faire griller légèrement le pain, le beurre et garnir de piperade aux œufs.
- Garnir d'herbes hachées si vous le souhaitez.
Bombay Sapphire Gin Martini Avec Antipasti Italien
Pendant le Des hommes fous ère, quand le Martini était de rigeur, on sentait que le seul moyen d'accompagner un Martini était avec un autre. Un martini traditionnel contient du gin et du vermouth sec très froid avec une garniture d'olive verte ou de citron. L'acidité sèche et fraîche qui en résulte confère à ce cocktail classique une affinité particulière avec la douceur salée du jambon, donc le servir avec des antipasti est un excellent moyen de rendre votre repas liquide un peu moins liquide.
Comment faire Antipasti (sert 2)
Procurez-vous un grand plateau ou un plateau et faites une sélection de tout ou partie de ce qui suit: des tranches de jambon de Parme et du salami; des cubes de ciabatta grillée avec un bol de bonne huile d'olive et un bol de vinaigre balsamique pour y tremper le pain; un bol d'olives vertes Nocerella; tomates cerises coupées en deux; oignons cipollini aigre-doux; cubes de parmesan sec; bébé mozzarella de buffle; artichauts grillés; tomates séchées au soleil et poivrons rouges grillés (les trois derniers peuvent être achetés dans un bocal ou dans une charcuterie).
Old Mout Kiwi Et Citron Vert Aux Pommes De Terre Poulet Noix De Cajou
Ingrédients (2 portions)
- Nouilles de riz épaisses de 100 g
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon rouge, tranché
- 2 gros piments rouges, épépinés et hachés finement
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 poitrines de poulet, tranchées
- ½ poivron rouge, tranché
- 100g de noix de cajou grillées
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Petit bouquet de coriandre, haché
instructions
- Faites cuire les nouilles pendant 3 minutes. Drainer.
- Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une poêle à frire à feu vif.
- Ajouter les oignons, les piments et le sucre; faire sauter pendant 2 minutes.
- Retirer du moule, mettre de côté.
- Ajouter les tranches de poulet et remuer jusqu'à cuisson complète (environ 4 minutes).
- Ajouter les poivrons, les noix de cajou, les sauces et le jus de citron vert, puis ajouter le mélange de nouilles et d'oignon. Cuire de 4 à 5 minutes jusqu'à ce que chaud.
- Saupoudrer de coriandre et de tranches de citron vert.
Guinness aux gâteaux de saumon fumé
Ingrédients (fait 4 gros ou 12 petits gâteaux de poisson)
- 4 pommes de terre moyennes (environ 250 g), pelées et coupées en quartiers
- 250g de saumon fumé chaud
- 250g de filet de saumon frais, cuit
- 2 gouttes de sauce chili ou de Tabasco
- Jus de 1 citron
- Poignée de persil finement haché
- 1 oeuf moyen
- Farine à la main
- 4 tranches de pain blanc miettes
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
instructions
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, réduire en purée et laisser refroidir.
- Mélanger le saumon fumé et le saumon frais, ajouter la sauce chili, le jus de citron, le persil et l’œuf battu.
- Divisez le mélange en 4 ou 12 morceaux selon que vous faites le plat principal ou que les apéritifs.
- Façonner en boulettes, aplatir en galettes. Rouler dans la farine, puis la chapelure.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à frire, faites revenir les gâteaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
- Servir avec une salade croustillante et une sauce tartare.
Talisker Skye Avec Canard Croustillant Et Crêpes
Ingrédients (4 portions)
- 1 canard entier ou 4 magrets
- 1 cuillère à soupe de cinq épices chinoises
- Poivre noir fraichement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- Limace de sauce aux prunes ou sauce hoisin
- 10 crêpes chinoises
- Bouquet d'oignons, coupé en fines lanières
- Un demi-concombre, coupé en fines lanières
instructions
- Si vous avez un canard entier, frottez-le avec les cinq épices et le poivre noir et faites-les rôtir dans un four chaud jusqu'à ce qu'ils tombent de l'os.Râpez toute la viande de la carcasse et mettez-la dans un plat chaud avec un petit plat de sauce hoisin ou de prune sur le côté. Ou couper les poitrines de canard en fines lanières et incorporer les cinq épices et le poivre.
- Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faire sauter le canard pendant 3-4 minutes jusqu'à cuisson complète, puis ajouter la sauce hoisin ou prune.
- Continuer à cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le canard soit bien enrobé de sauce.
- Mettez les oignons de printemps et le concombre dans un bol, faites chauffer les crêpes dans une poêle bien chaude, placez-les sur un plat et laissez-les s’aider et rouler les leurs.
Magners Cidre Irlandais Avec Risotto De Crevettes Et Poireaux
Ingrédients (4 portions)
- 1 litre de bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 2 courgettes moyennes coupées en dés
- 300g de riz risotto (Arborio)
- 350g de crevettes cuites
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
instructions
- Chauffer le bouillon dans une casserole à feu doux. Mettez l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon, l'ail et les courgettes pendant 5 minutes.
- Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que tous les grains soient enrobés d'huile.
- Ajouter le stock lentement, en attendant qu'il soit absorbé avant d'ajouter plus. Répéter en remuant tout le temps jusqu'à ce que tout le bouillon ait été absorbé dans le riz: s'il n'y en a plus, ajouter un peu d'eau bouillante. Cela prendra 15-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Retirer du feu et ajouter les crevettes, incorporer la crème fraîche, laisser reposer quelques minutes, servir.
Jack Daniel’s avec une salade au fromage bleu et au bacon
Ingrédients (sert 4)
- 4 tranches de bacon fumé
- 250g de roquefort, émietté
- 120g de crème fraîche ou de crème sure
- 120g de mayonnaise
- Vinaigre de sherry 4tsp
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Sauce piquante
- Laitue d'iceberg fourrée, coupée en 4 quartiers
instructions
- Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer les serviettes en papier pour les égoutter. Laisser refroidir; émietter.
- Placer la moitié du roquefort dans le bol et cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajouter la crème fraîche, la mayonnaise, le vinaigre, le jus de citron et la sauce piquante. Fouetter la vinaigrette jusqu'à consistance lisse, assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et refroidir pendant au moins 30 minutes.
- Placez 1 coin d'iceberg sur chaque assiette et versez une quantité égale de vinaigrette sur chaque assiette.
- Garnir de bacon et du reste du Roquefort.
Kronenbourg 1664 avec des tacos au poisson
Ingrédients (sert 4)
- 1 lb de poisson blanc ferme, comme la morue, l'aiglefin, le merlu ou le colé
- 2 citrons verts, coupés en deux
- 1 gousse d'ail écrasée
- ¼tsp de cumin moulu
- ¼tsp de poudre de piment
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- ½ petit chou [blanc ou rouge], émincé
- ½ oignon rouge, émincé
- Petit bouquet de coriandre, haché
- 6 à 8 tortillas de maïs douces de 6 po
instructions
- Mettre le poisson dans un plat allant au four, presser le jus d'un demi-citron vert, ajouter l'ail, le cumin, la poudre de piment et la moitié de l'huile.
- Tourner le poisson dans la marinade jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Réfrigérer pendant 30 minutes.
- Pour la salade de chou: mélanger le chou, l'oignon et la coriandre dans un bol et presser une moitié de citron vert dessus. Arroser de l'huile restante, assaisonner et mélanger.
- Réchauffer les tortillas en chauffant une poêle à feu moyen; Ajouter 1 tortilla à la fois. Les envelopper dans un torchon et mettre de côté.
- Retirer le poisson de la marinade et griller pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson porte des marques de gril et soit bien cuit.
- Placez un morceau de poisson dans chaque tortilla chaude, recouvrez-la de salade de chou. Trancher les moitiés de chaux restantes en quartiers et servir.
Heineken Avec Boulettes De Viande Suédoises
Ingrédients (sert 3-4)
- Hachis de porc maigre 400g
- 1 oeuf battu
- 1 petit oignon, haché finement
- 85g de chapelure
- 1 cuillère à soupe d'aneth finement haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Petite noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 400 ml de bouillon de bœuf chaud (un cube va bien)
instructions
- Mélanger le hachis avec l'œuf, l'oignon, la chapelure, l'aneth et l'assaisonnement. Former des boulettes de viande de la taille d'une noix - fait environ 20
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et les faire revenir.
- Retirer de la poêle, faire fondre le beurre, saupoudrer de farine et remuer.
- Cuire 2 minutes, puis incorporer le bouillon petit à petit. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, remettre les boulettes dans la poêle et chauffer.
- Saupoudrer d'aneth et servir avec du pain croustillant.
Oie grise à la salade de betteraves, d'orge et de feta
Ingrédients (sert 2)
- 150g d'orge perlé, cuit et refroidi
- 4 grandes poignées de feuilles de salade mélangées
- 1 concombre moyen, coupé en dés
- 4 oignons, tranchés finement
- 300g de betteraves cuites, coupées en dés
- 200 g de feta, émietté
Pour le pansement:
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée finement
instructions
- Placer les feuilles de salade dans un saladier et garnir d'orge, de ciboule, de concombre, de betterave et de feta. Mélanger le tout ensemble.
- Fouetter les ingrédients de la vinaigrette et arroser de la salade, puis saupoudrer de menthe hachée.
