Selon une nouvelle étude de l’Université de Hertfordshire, à moins que vous ne soyez un grand amateur de craquelins, consommer des alternatives sans gluten (GF) aux aliments ordinaires est une option moins saine et beaucoup plus coûteuse.
L'étude, publiée dans le Journal de nutrition humaine et diététique, comparé 1724 produits alimentaires dans dix catégories, en examinant leur contenu nutritionnel et leur coût. À l'exception de la catégorie des craquelins, il a été constaté que les solutions de remplacement de GF contenaient plus de matières grasses, de sel et de sucre, et moins de fibres et de protéines, que leurs homologues contenant du gluten.
Nous devons préciser à ce stade que les aliments GF sont sans aucun doute le choix le plus sain pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. «La GF est la seule option de traitement disponible. Toutefois, si vous ne souffrez pas de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten diagnostiquée par un professionnel de la santé, l’étude suggère qu’il n’ya aucun avantage nutritionnel à manger des aliments GF. Plutôt l'inverse, en fait. La teneur en matière grasse totale médiane des produits de pain blanc et brun GF, par exemple, était plus de deux fois supérieure à celle du pain ordinaire.
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Manger GF va également frapper votre porte-monnaie, l'étude a révélé que les aliments GF étaient 159% plus chers que leurs équivalents réguliers. Pour ceux qui optent pour un régime GF comme mode de vie, ils peuvent choisir d'avaler ou non, mais pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, c'est un problème beaucoup plus important, car cela pourrait rendre plus difficile le maintien d'un régime GF..
"Nous avons constaté que les aliments sans gluten étaient nettement plus chers que les produits ordinaires, ce qui est très préoccupant compte tenu de la tendance à mettre un terme aux prescriptions sans gluten pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque", a déclaré Rosalind Fallaize, chercheur en nutrition et diététique. Université du Hertfordshire.
La différence entre le GF et le pain ordinaire se démarquait, le coût médian du pain blanc et du pain brun GF étant plus de quatre fois supérieur à celui du pain ordinaire.
En mars de l’année dernière, une étude de l’Université Harvard portant sur plus de 200 000 personnes suivies pendant 30 ans a montré que ceux qui mangeaient le plus de gluten avaient 13% moins de risque de développer un diabète de type 2. Bien qu'il s'agisse d'une étude observationnelle, il n'a pas été prouvé qu'il existe un lien entre les régimes pauvres en gluten et un risque accru de diabète de type 2, suggérant que le gluten semble toujours être un choix judicieux, sauf si vous êtes coeliaque. pour vous aider à obtenir suffisamment de fibres dans votre alimentation.
