Jay Thompson, gymnaste d’élite internationale et champion du Commonwealth britannique et junior européen, a créé sa propre recette «mancake». Si vous cherchez quelque chose pour aider à augmenter votre niveau d'énergie et que vous voulez manger comme un gymnaste olympique, pourquoi ne pas essayer cette recette de crêpes?
«C’est ma recette de crêpes que je mange presque tous les jours! Chaque matin, j'essaie de toujours manger une banane et les bleuets car les bananes sont pleines de potassium et les bleuets sont un aliment super plein de bonnes choses », explique Thompson. «En les mangeant avec une crêpe saine et nutritive, vous apportez un peu plus d'excitation à ce qui pourrait être un petit-déjeuner typique et ennuyeux.
Pour quelqu'un d'aussi actif que Thompson, les avantages de la recette sont clairs. «Non seulement ces crêpes ont-elles un goût délicieux, mais elles sont excellentes à consommer avant l'exercice, car elles libèrent lentement de l'énergie et sont remplies de protéines à faible teneur en glucides, ce qui est exactement ce que je recherche jour », dit-il. «J'ai utilisé de la farine de noix de coco dans cette recette. C'est un excellent ajout à la recette de crêpes standard, car il est plus sain, sans gluten et contient 5 grammes de fibres par 2 cuillères à soupe (avec seulement 2 grammes de gras total et saturé). Il est parfait pour les athlètes à la recherche d'un petit déjeuner équilibré.
Ingrédients
- 2tbs huile de noix de coco extra vierge
- Nectar d'Agave
- 3 gros oeufs
- 1/4 tasse de lait de coco
- 1tsp extrait de vanille
- 1/4 tasse de farine de noix de coco biologique tamisée
- 1/4 c. À thé de crème de tartre
- 1/8 c. À thé de bicarbonate de soude
- 1/8 cuillère à café de sel
Méthode
- Crème ensemble l'huile de noix de coco et le nectar d'agave
- Ajouter le lait de coco et le mélange à la vanille jusqu'à consistance lisse
- Ajouter la farine de coco et mélanger jusqu'à consistance lisse
- Ajouter enfin la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel
- Ne pas trop mélanger. Si vous mélangez plus la crème de tartre et le bicarbonate de soude, cela ne marchera pas
- Faire chauffer la poêle à feu moyen et faire fondre un peu d'huile de coco
- Utilisez une louche pour verser une petite quantité de pâte dans la poêle
- Retourner une seule fois lorsque le fond de la crêpe est brun doré (ces crêpes ne font pas autant de bulles que les autres crêpes)
- Transférer dans l'assiette et manger immédiatement avec des bleuets chauds ou tout autre fruit tendre et un peu de nectar d'agave
La recette Mancake de Jay Thompson a été créée en association avec The Groovy Food Company (www.groovyfood.co.uk)
