Étant donné l’été torride auquel le Royaume-Uni a été soumis cette année, les occasions d’expérimenter ce qui se passe sur votre barbecue ne manquent pas.
Cette recette de burger végétarien juteux créée par Christian Stevenson, alias DJ BBQ, en partenariat avec la campagne estivale Smile It d’Amazon, est un excellent moyen d’élargir vos horizons. Et croyez-nous quand nous disons que ce ne seront pas seulement les végétaliens qui seront impressionnés lorsque vous assommerez un lot de ces délicieux hamburgers.
Ingrédients (quatre portions)
Pâté végétalien
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 épis de maïs (ou 200g de maïs en conserve)
- 400 g de fèves de beurre, égouttées et séchées sur un torchon
- 2 betteraves râpées
- 1pcs flocons d'origan
- 1 cuillère à soupe de sel de céleri
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2-3 cuillères à soupe de farine
- Jus de ½ citron
Mélange d'épices
- ½ cuillère à soupe de paprika
- ½ cuillère à soupe de poivre de Cayenne
- ½ cuillère à soupe de sel de mer
- ½ cuillère à soupe de poivre noir
- ½ cuillère à soupe de granules d'ail
- ½ cuillère à soupe de granulés d'oignon
Servir
- 4 pains à hamburger
- 1 laitue iceberg
- 1 tomate bien mûre, tranchée
- Ketchup
- Mayonnaise végétalienne
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Méthode
- Faites cuire vos oignons et l'ail dans les braises - pas besoin de les envelopper. Sortez-les lorsque noircis, en retirant la peau carbonisée une fois qu'elle est froide. Placer le maïs sur les épis (toujours dans leur enveloppe) dans les braises et cuire 15 minutes en tournant régulièrement. Retirez ensuite le maïs du feu et laissez-le refroidir dans un plateau en métal.
- Placez tous les ingrédients pour le mélange d'épices dans un bol et mélangez.
- Une fois refroidi, retirez les enveloppes des épis et coupez les grains de maïs en épis avec un couteau. Retirer la peau de charbon de bois des oignons et de l'ail et hacher grossièrement avec le maïs.
- Écrasez les haricots dans un grand bol avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient mous. Ajoutez ensuite le maïs, l'ail et l'oignon, ainsi que l'origan, la betterave râpée, le sel de céleri, le poivre, 2-4tsp de la farine et le jus de citron. Mélanger le tout ensemble. Cela semblera assez humide, mais ce dont vous avez besoin, c’est de vous assurer que votre galette de hamburgers est juteuse.
- Placez une poêle à frire sur le barbecue à feu direct et faites-la chauffer.
- Videz le mélange de hamburgers sur une planche farinée et divisez-le en quatre boules. Bien enrober le mélange de farine et d'épices et façonner les boulettes en quatre galettes.
- Ajoutez de l'huile végétale dans la casserole, puis placez délicatement chaque galette dans la poêle et faites-la frire, en retournant plusieurs fois jusqu'à obtenir une belle croûte dorée des deux côtés. Vous visez un hamburger avec un revêtement croustillant et un centre doux.
- Lorsque les hamburgers sont prêts, ouvrez les tranches et faites griller vos petits pains. Servir avec n'importe quelle combinaison de laitue, tomate, ketchup et mayonnaise végétalienne.
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