Ils sont les ruineuses de régime, les contes des vieilles femmes et les mantras trompeurs qui font dérailler vos efforts alimentaires sains sans même vous en rendre compte. Nos amis à Fitness pour hommes ont trié les faits alimentaires de la fiction.
"Les micro-ondes détruisent les nutriments"
Deux facteurs affectent la qualité nutritionnelle des légumes: l'exposition à la chaleur et l'exposition à l'eau. C’est pourquoi, selon l’École de médecine de Harvard, l’ébullition peut être la pire façon de cuisiner, tandis que la cuisson au four à micro-ondes les expose à chauffer plus brièvement afin qu’ils conservent plus de bonté. Ce n’est pas une règle universelle, cependant - les carottes sont plus nutritives à l’ébullition, car elles facilitent l’absorption de leurs nutriments. La meilleure stratégie consiste à manger autant de légumes que possible, quelle qu’elle soit.
"Les œufs augmentent votre taux de cholestérol"
Bien que cela soit vrai, ce n’est pas une raison pour les éviter, car les œufs contiennent du cholestérol HDL (lipoprotéines de haute densité), le «bon» type nécessaire à une santé optimale. Une étude américaine portant sur 10 000 adultes n'a trouvé aucune corrélation entre la consommation modérée d'œufs (une ou plusieurs fois par jour) et les maladies cardiovasculaires ou les accidents vasculaires cérébraux. Les œufs sont également riches en protéines et en graisses saines, ce qui en fait l’un des principaux aliments de la nature.
“La viande rouge est mauvaise pour toi”
Vous devez limiter votre consommation de viande rouge à 500 g par semaine - le Fonds mondial de recherche sur le cancer dit que le respect de cette limite et la réduction de la viande transformée peuvent réduire votre risque de cancer de l’intestin - mais ne l’abandonnez pas. Selon une étude publiée dans le magazine Un régime alimentaire comprenant des viandes rouges maigres peut réduire les taux de lipoprotéines de basse densité (LDL ou «mauvais» cholestérol) et augmenter l’absorption des acides gras oméga-3. Journal Européen De Nutrition, ainsi que fournir du fer, du zinc et des protéines.
"Le vin rouge est le seul alcool qui est bon pour votre cœur"
Le vin rouge contient un produit chimique appelé resvératrol, qui s'est avéré avoir des propriétés protectrices du coeur par de nombreuses études. Mais une étude de l'Université Harvard publiée dans la revue Circulation ont constaté qu'une boisson alcoolisée par jour contribuait à réduire le risque de maladie cardiaque, que ce soit la bière, le vin ou les spiritueux. Boire plus que cela régulièrement, cependant, augmente vos risques.
“Les aliments faibles en gras sont bons pour vous”
Ne vous fiez pas aux étiquettes. Un aliment à faible teneur en matière grasse peut contenir autant de calories que la version à teneur totale en matière grasse, car il remplace la graisse par un autre type de sucre pour couvrir le changement de saveur. Une étude dans le Journal of Marketing Research prouvé que les gens mangeaient 28% plus de chocolats s’ils étaient étiquetés comme étant pauvres en matières grasses, ce qui entraînait une augmentation globale des calories consommées.
«Les aliments biologiques sont plus nutritifs»
Ce n’est pas parce que c’est plus cher que c’est mieux pour vous. L’examen systématique de plus de 50 000 études sur une période de 50 ans par la London School of Hygiene and Tropical Medicine a montré que les aliments produits de manière conventionnelle et biologique étaient comparables dans dix des 13 catégories de nutriments analysées.
"Vous ne devriez pas manger du fromage gras"
Selon une étude de l’Institut Karolinska de Stockholm, il peut être plus riche en calories que le type à teneur réduite en gras, mais une portion par jour de fromage riche en matières grasses peut réellement vous aider à perdre du poids. C'est parce que sa combinaison de protéines et de graisses saines vous garde rassasié et prévient les collations. C’est aussi une bonne source de calcium qui renforce les os.
“Seuls les fruits frais comptent vraiment”
Les fruits frais restent votre meilleure source de vitamine C, mais les fruits séchés et en conserve comptent également pour vos cinq portions quotidiennes recommandées de fruits et de légumes. Les fruits secs sont faibles en gras et en sodium et riches en fibres et en potassium. Une étude menée à l’Université de l’Illinois a également montré que les fruits en conserve ont la même teneur en fibres et en vitamines que les fruits frais.
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«Cuire les légumes complètement»
Vous faites toujours bouillir vos brocolis? Éloignez-vous de la casserole maintenant si vous voulez un maximum de bienfaits des légumes pour une meilleure santé. Des chercheurs de l'Université de Zhejiang en Chine ont cuisiné du brocoli en utilisant les méthodes de cuisson les plus courantes et ont conclu que la cuisson à la vapeur conservait le plus grand nombre d'éléments nutritifs, notamment les fibres solubles, la vitamine C et le glucosinolate. La cuisson au four à micro-ondes a ensuite été la meilleure, avec la friture et l’ébullition qui ont entraîné la plus grande perte de nutriments en raison de l’exposition des légumes à une chaleur élevée et du lessivage des vitamines dans l’eau.
Cela soutient la recherche de Harvard qui a trouvé que la meilleure méthode de cuisson pour retenir les nutriments est celle qui «cuit rapidement, chauffe les aliments le moins longtemps possible et utilise le moins de liquide possible». Cela ressemble à du micro-ondes pour nous. Manger vos poivrons crus, cependant: un moyen contient environ 150% de vos besoins quotidiens en vitamine C, mais la cuisson des poivrons au-dessus de 190 ° C endommage irrémédiablement l'antioxydant, selon les National Institutes of Health des États-Unis.
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"Le beurre est mauvais pour la santé"
Le beurre a passé des décennies dans le milieu naturel en raison d'un lien suggéré entre sa teneur élevée en graisses saturées et ses maladies cardiaques, l'obésité et l'hypercholestérolémie. Mais le soutien au beurre se propage - les ventes mondiales ont augmenté de 7% sur cinq ans jusqu'en 2014, tandis que les ventes de produits non laitiers comme la margarine ont baissé de 6%, selon le cabinet d'études Kantar Worldpanel..
Une méta-analyse de 72 études portant sur 600 000 personnes de 17 pays, publiée dans Annales De Médecine Interne, a constaté que la consommation totale de graisses saturées n’avait aucun rapport avec le risque de maladie cardiaque, alors que British Medical Journal ont constaté que les taux de mortalité chez les hommes souffrant de maladies cardiaques augmentaient réellement lorsqu'ils abandonnaient des graisses saturées pour le type de gras polyinsaturé présent dans la margarine. Le beurre est également une source de vitamines A, D, E et K, ainsi que de sélénium, un puissant antioxydant qui joue un rôle important dans un métabolisme efficace. Il est temps de dépoussiérer ce beurrier.
«Les régimes riches en protéines endommagent vos reins»
Nous avons évolué pour devenir l’animal le plus intelligent qui ait jamais marché sur Terre grâce à un régime riche en protéines. Il est donc difficile de croire qu’au cours de la dernière génération humaine - un clin d’œil évolutif - les protéines ont soudainement endommagé nos reins.
Et vous ne devriez pas y croire, car l’étude qui a établi un lien entre un apport élevé en protéines et des dommages aux organes a été réalisée sur des personnes présentant des troubles rénaux préexistants. Si vous êtes en bonne santé, un régime riche en protéines peut aider à perdre du poids sans aucun effet secondaire, selon le Journal de la société internationale de nutrition sportive, ainsi que la réduction de la pression artérielle, selon des recherches néerlandaises.
Il convient de noter que l’Organisation mondiale de la santé a classé l’année dernière dans la catégorie des cancérogènes du groupe 2 et ajouté de la viande rouge transformée dans le groupe 1, conseillant aux gens de limiter leur consommation quotidienne à 70 g. Cependant, la viande que vous mangez importe peu: la viande rouge biologique et d'élevage est très différente sur le plan nutritionnel de la viande cultivée en usine ou fortement transformée.
"Avant le coucher, ça vous aide à dormir plus profondément"
Selon une étude publiée dans le journal, vous avez peut-être constaté qu’un coup de feu après une longue journée vous aide à vous endormir plus vite, mais les boissons alcoolisées avant le coucher n’encouragent pas une bonne nuit de sommeil. Alcoolisme: recherche clinique et expérimentale.
Les sujets qui ont bu juste avant le coucher ont eu plus de sommeil lent appelé activité delta, qui est la période de sommeil plus profond associée à la restauration. Jusqu'ici tout va bien. Mais les sujets avaient également des ondes alpha élevées, que votre cerveau affiche généralement lorsque vous êtes réveillé. Cette compétition entre les ondes alpha et delta perturbe le sommeil. C'est pourquoi, après un verre ou deux, vous vous réveillez le matin en ayant l'impression de ne pas avoir vraiment dormi.
Chaque nuit, vous devriez avoir environ six ou sept cycles de sommeil paradoxal profond et réparateur - mais si vous avez bu, vous n’avez généralement qu’un ou deux, selon charity drinkaware.co.uk, de sorte que vous pouvez vous sentir épuisé. Horlicks, quelqu'un?
«Les glucides après 18 heures font grossir»
Celui-ci ne partira pas vraiment. La croyance que la consommation de glucides la nuit est une voie rapide vers le gain de graisse repose sur l'hypothèse que notre taux métabolique au repos (RMR) ralentit pendant le sommeil, de sorte que tout excès d'énergie est stocké sous forme de graisse.
Selon le journal, alors que la dépense énergétique diminue de 35% pendant le sommeil à un stade précoce Métabolisme, il augmente alors de manière significative pendant le sommeil paradoxal plus profond dans la mesure où votre RMR est la même que le jour, selon le Journal Européen De Nutrition Clinique. De plus, si vous faites de l’exercice, vous augmentez considérablement votre RMR pendant le sommeil, selon le Journal canadien de physiologie appliquée, incitant votre corps à brûler plus de graisse en récupérant de l'effort.
En réalité, un dîner riche en glucides peut aider à réduire la graisse corporelle en vous faisant dormir plus rapidement car la consommation de glucides augmente les concentrations sanguines du tryptophane, un acide aminé, ce qui vous rend somnolent. Une étude menée par l’Université de Sydney a montré que les personnes qui prenaient un repas riche en glucides dans les quatre heures précédant le coucher s’endormaient plus rapidement que celles qui n’avaient pas reçu de glucides.
