Vous ne voulez jamais une dinde de Noël trop petite pour tous vos invités - et cela signifie toujours qu’il en reste. Mais l’utiliser pour fabriquer un lot de collations sans inspiration et sans saveur n’est en aucun cas un moyen de traiter la volaille de Noël majestueuse - qui est également la source de protéines animales la plus maigre. Au lieu de cela, utilisez-le pour préparer un ou plusieurs de ces cinq repas appétissants qui vous aideront à développer vos muscles. Les recettes de sautés et de soupes en particulier feront que vos restes de dinde seront aussi moelleux et succulents que le jour où ils ont été farcis. Et croyez-nous - avec ces plats copieux, vous allez vous retrouver bourré.
Combien de temps les aliments cuits se conservent-ils?
Les directives du NHS suggèrent que les restes devraient être réfrigérés et consommés dans les deux jours. Vous pouvez congeler la viande cuite et la préparer au besoin avant de la congeler. Assurez-vous simplement qu'il est complètement décongelé et réchauffé avant de manger.
Soupe épicée à la dinde et légumes-racines
Photographie: Linda Xiao
Ingrédients (Donne 4 portions)
- 2-3 grosses poignées de bébés épinards
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 1 carotte moyenne, hachée
- 1 côte de céleri hachée
- 1 navet moyen, haché
- 1 400 g peuvent brunir les lentilles, égouttées
- 160 g de restes de dinde sans peau, déchiquetés en bouchées
- 1,4 litre de dinde ou de bouillon de poulet à faible teneur en sel
- 1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz japonais sucré)
- 2 feuilles de laurier
- Grande pincée de poivre de Cayenne
Faire
- Empilez les feuilles d'épinards, roulez-les, puis coupez-les en rubans.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et le navet. Cuire environ quatre minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter les lentilles, la dinde, le bouillon, le mirin et les feuilles de laurier et remuer. Augmenter le feu et porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Retirer les feuilles de laurier et incorporer le cayenne et les épinards. Louche dans les bols.
Nutrition (par portion)
Calories 293 Protéine 26g Glucides 35g Graisse 6g
Sauté de dinde à la fusion asiatique
Ingrédients (Donne 4 portions)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
- 2 cuillères à soupe d'agave ou de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2tsp de moutarde de Dijon
- 340g de restes de dinde sans peau, déchiquetés
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 115g de champignons, tranchés finement
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 poivron rouge, émincé
- 75 g de haricots verts coupés en deux
- 75g d'edamame décortiqué
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Faire
- Dans un bol moyen, fouetter la moitié de chaque sauce soja, agave, jus de citron et moutarde. Enrober la dinde de cette marinade, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Dans un petit bol, fouetter le reste du soja, l'agave, le jus de citron et la moutarde.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu mi-vif. Ajouter l'ail et laisser cuire 30 secondes. Ajouter les champignons, les poivrons, les haricots verts et les edamames. Cuire de trois à cinq minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Ajouter la dinde et la fécule de maïs et cuire pendant deux minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir avec du quinoa.
Nutrition (par portion)
Calories 423 Protéine 35g Glucides 46g Graisse 11g
Voir aussi 6 idées de recettes pour les restes de boeuf rôti7 façons rapides de manger du poulet rôti6 idées de repas rapides pour les restes de porc rôti aux fines herbes
Roulés à la dinde à la fusion asiatique
Ingrédients (Donne 4 portions)
- 225 g de dinde sans peau, émincée
- ½ un oignon moyen, haché finement
- 1 côte de céleri hachée finement
- 30g de noix finement hachées
- 2 cuillères à soupe de graines de grenade (ou de canneberges séchées)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec sans gras
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- ¼tsp de sel
- Twist de poivre noir moulu
- 4 tortillas de blé entier de 20 cm
Faire
- Dans un bol, combiner la dinde, l'oignon, le céleri et les noix avec les graines de grenade.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le yogourt, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Ajouter à la dinde et remuer pour bien enrober.
- Ajouter le mélange de dinde aux enveloppes. Pliez les côtés, ramenez les bas et roulez pour fermer.
Nutrition (par portion)
Calories 241 Protéine 22g Glucides 16g Graisse 12g
Omelette à la dinde, aux asperges et au brie
Ingrédients (Donne 2 portions)
- 2 gros oeufs
- 4 blancs d'œufs
- Grosse pincée de sel
- Twist de poivre noir moulu
- 40 g de restes de dinde sans peau, hachés
- 6 asperges cuites, coupées en morceaux
- Aérosol de cuisson
- 40g de brie
- Sauce aux canneberges
Faire
- Dans un petit bol, fouetter les œufs, les blancs d'œufs, le sel et le poivre noir.
- Enduire une grande poêle d'un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen. Verser le mélange d'oeufs.
- Lorsque les bords commencent à se fixer, poussez l'œuf cuit vers le centre avec une spatule et inclinez la casserole pour que l'oeuf non cuit atteigne la partie chaude. Lorsque les œufs sont durcis, ajoutez la dinde et les asperges sur un côté. Cuire une minute, puis ajouter le brie et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Plier l'omelette en deux et servir avec la sauce aux canneberges.
Nutrition (par portion)
Calories 273 Protéine 25g Glucides 15g Graisse 12g
Quesadillas à la dinde, aux haricots et aux épinards
Ingrédients (Donne 4 portions)
Pour la sauce au yaourt
- 250 g de yaourt grec sans gras
- 2tp de zeste de citron vert
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
Pour les quesadillas
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché grossièrement
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 piment, coupé en deux, les graines enlevées, coupées en petits dés
- 225 g de dinde sans peau, hachée grossièrement
- 60 g de haricots noirs sans sel ajouté, égouttés
- 1 ct de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 60 g de jeunes épinards, hachés grossièrement
- ¼tsp de sel
- Twist de poivre noir moulu
- 100g Monterey Jack ou fromage gouda râpé
- 4 tortillas de blé entier de 20 cm
- Salsa fraîche
Faire
- Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le zeste de citron vert et le jus de citron vert.
- Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le piment et laisser cuire une minute jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter la dinde, les haricots noirs, le cumin et l'origan et cuire environ deux minutes en remuant de temps en temps. Incorporer ensuite les épinards, saler et poivrer et cuire jusqu'à ce que les épinards disparaissent.
- Mettez 2 cuillères à soupe de fromage râpé sur la moitié de chaque tortilla. Recouvrir avec le quart du mélange de dinde et la même quantité de fromage. Pliez les tortillas en deux en appuyant pour sceller.
- Enduire un grand poêlon antiadhésif avec un aérosol de cuisson et placer sur un feu moyen. Mettez deux quesadillas dans la casserole et faites cuire, en tournant une fois, jusqu'à ce que l'extérieur devienne légèrement brun et que le fromage fond, de trois à quatre minutes de chaque côté.
- Placez les quesadillas cuites sur une assiette et coupez les en deux. Répétez avec les deux autres quesadillas.
- Servir avec la sauce au yogourt et la salsa pour tremper.
Nutrition (par portion)
Calories 273 Protéine 25g Glucides 15g Graisse 12g
Une version de cet article a paru pour la première fois dans l’édition américaine de Men’s Fitness
