Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 petits oignons hachés 2 gousses d'ail écrasées 1 cuillère à soupe de gingembre racine hachée 1 pep de graines de fenouil 1psp graines de coriandre 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à soupe de cannelle moulue 2 patates douces moyennes, en cubes 400 g de haricots borlotti 2 carottes, tranchées céleri-rave entier, haché 250 g de champignons de Paris, coupés en deux 2 cuillères à soupe de purée de tomates Poignée de persil frais Sel et poivre noir pour assaisonnement 200g (poids sec) nouilles soba japonaises
Faire
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir doucement l'oignon, l'ail, le gingembre, la cannelle, les graines de fenouil, le cumin et la coriandre pendant cinq minutes. Ajouter la pomme de terre et cuire 4 minutes. Ajouter la carotte, le céleri-rave et les champignons et cuire en remuant pendant une minute. Incorporer la purée, puis ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les haricots et le persil, assaisonner et cuire dix minutes. Cuire les nouilles selon les instructions et servir le ragoût sur les nouilles.
Pourquoi ça marche
Ce légume racine nutritif contient du manganèse et du cuivre, qui sont essentiels au bon fonctionnement musculaire et à la libération d'énergie. Les nouilles Soba fourrées aux glucides contiennent deux fois plus de fibres, de protéines et de fer que les spaghettis. Ils fourniront également beaucoup d'énergie. Les champignons sont riches en potassium minéral hydratant, ce qui contribue également à convertir le sucre en glycogène apportant de l'énergie. Source de protéines faible en gras, les haricots contiennent également l’hormone digestive, la cholécystokinine, un coupe-faim naturel. Le bétacarotène dans les carottes réduit les dommages des radicaux libres causés par un exercice intense.
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