Quand il s'agit de vivre longtemps, les Japonais savent toujours comment améliorer leur espérance de vie. Ils se vantent - au moment d'aller sous presse - de quatre des dix plus anciens du monde. Les raisons de cette longévité sont nombreuses et variées (ou il existe une source secrète de jouvence cachée à l’extérieur de Tokyo), mais un facteur régulièrement mentionné est une alimentation saine.
Une étude publiée dans le BMJ semble soutenir cette revendication. La recherche a suivi 79 594 adultes pendant environ 15 ans et évalué à quel point ils ont respecté les directives alimentaires japonaises officielles avec un score de 70.
Ceux qui ont obtenu un score élevé, indiquant qu'ils ont suivi les conseils de près, ont eu un taux de mortalité inférieur de 15%, principalement en raison d'une réduction importante des décès dus aux maladies cardiaques. L'étude a également révélé que le score moyen était de 47 sur 70, montrant que les Japonais étaient de bons adhérents aux directives. Comme un sondage YouGov en 2015 a révélé que les deux tiers des Britanniques ne mangent pas leurs cinq jours, il est clair que les Britanniques ne tiennent pas compte des conseils du gouvernement.
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Le guide alimentaire japonais
Si vous êtes désireux de transformer votre régime en japonais à la suite de ces découvertes, alors le plateau de filature officiel du Guide alimentaire japonais doit être agrafé au mur de votre cuisine.
En plus d'une pyramide inversée de nourriture, la toupie conseille de faire beaucoup d'exercice, représenté par un personnage courant pour provoquer la rotation, et boire de l'eau ou du thé. Le guide donne également des conseils sur ce qui constitue une portion pour chaque catégorie. Par exemple, un demi-bol de riz est une portion de grains, tandis qu'une assiette pleine de pâtes compte pour deux. Le guide n'inclut pas l’alcool et les collations; il est dit de les apprécier avec modération seulement.
- Grains - 5-7 portions de riz, pain, nouilles et pâtes
- Légumes - 5-6 portions
- Poisson, oeufs, viande, fèves de soja - 3-5 portions
- Lait et produits laitiers - 2 portions
- Fruit - 2 portions
Faites votre propre sushi
Les sushis sont devenus un aliment de base autant que des sandwichs, les ventes au Royaume-Uni de parcelles d’algues miniatures ayant augmenté de près de 100% depuis 2012 et l’industrie se chiffre maintenant à 40 millions de livres par an. Mais la plupart des sushis achetés en magasin contiennent du sel, du sucre, des arômes et des agents de conservation ajoutés, dont aucun ne procure de faveurs à la taille.
Si vous voulez qu’il soit frais, plus nutritif et au meilleur goût, il n’ya pas de substitut à la fabrication de vos produits - et c’est plus facile que vous ne le pensez. Tout ce dont vous avez besoin est un tapis roulant - disponible chez waitrose.com pour £ 1.50 - et cette recette simple de maki du chef Kiyozi Hayamizu (kikkoman.co.uk). Pour des résultats optimaux, profitez-en après une sortie à la salle de sport, lorsque votre corps sera prêt à utiliser les glucides à digestion rapide du riz pour développer le muscle. Nous vous garantissons que vous ne serez plus jamais tentés par ces packs de sushis de supermarchés détrempés.
Ingrédients (sert un)
- 2 feuilles d'algues nori
- 150g de riz à sushi, cuit selon les instructions d'emballage
- 75 g de saumon, coupé en bâtonnets
- Wasabi, au goût
- Sauce soja pour tremper (facultatif)
instructions
- Placez une feuille de nori sur le tapis roulant avec le côté lisse à 5 mm du bord inférieur. Étalez la moitié du riz à sushi uniformément sur le nori, en laissant un espace de 1 cm le long du bord supérieur découvert.
- Avec vos doigts, appuyez sur le bas pour faire une tranchée horizontale au centre du riz, puis étalez un peu de wasabi et déposez la moitié des tranches de saumon sur le dessus.
- Soulevez le bord inférieur du nori avec le tapis et roulez-le aussi fermement que possible. Lorsque vous atteignez le bord supérieur, tamponnez une fine ligne d'eau sur la zone exposée avec votre doigt pour l'aider à coller, puis complétez le rouleau pour former un cylindre.
- Retirez le tapis et coupez le rouleau en six morceaux égaux avec un couteau bien aiguisé, puis répétez le processus avec les autres ingrédients.
