Le repas: rôti du dimanche
Le secret du repas du dimanche? Pensez-y comme combustible, pas comme indulgence. Si vous allez vous entasser en un seul repas, il convient de faire quelques corrections simples pour s’assurer qu’il va directement à vos muscles et non à vos intestins. Oh, et offrez-vous un verre de vin rouge. Si quelqu'un demande, c'est pour le resvératrol, qui combat les signes du vieillissement.
L'échange: Boeuf pour dinde
«Si vous ne mangez que de la dinde à Noël, vous manquez», dit Gray. «La dinde est une viande maigre à faible indice glycémique, idéale si vous essayez de perdre du poids. De plus, il fournit toujours 30 g de protéines de renforcement musculaire pour 100 g et contient des taux élevés de tryptophane, ce qui aide à réguler l’appétit. »
Le bonus: plus d'énergie, moins de pics de sucre
Le fromage cheddar est une excellente source de vitamine B12 énergisante, tandis que les patates douces ont une faible IG et aident à réguler la glycémie.
La recette
Ingrédients (sert 1)
2-2.5kg de poitrine de dinde, désossée et roulée / 100ml d'huile de colza / 8 patates douces moyennes, pelées et hachées uniformément / 2 grappes de Chantenay ou carottes minces, lavées / ¼ bouquet de feuilles d'estragon fraîches, hachées grossièrement / 1 cuillère, coupez en morceaux de 3 cm / af pain pain complet / 2 cuillères à soupe de canneberges séchées, grossièrement hachées / 2 cuillères à soupe de sauge séchée / 2 cuillères à soupe de cheddar mature, râpé / 500 g de jeunes épinards, lavé
Dinde rôtie
- Chauffer le four à 220 ° C / marque gaz 7.
- Couvrir la dinde avec la moitié de l'huile et assaisonner. Rôtir pendant 20 minutes, puis réduire le feu à 170 ° C / marque de gaz 3 et cuire encore 50 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair.
- Retirer du four et laisser reposer. Lorsque le repas est prêt à servir, retourner au four à 170 ° C / marque de gaz 3 pendant 10 minutes. Utilisez les jus pour la sauce.
Rôti de patates douces
- Chauffer le four à 220 ° C / marque gaz 7.
- Placer la patate douce dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Laisser mijoter une minute, puis égoutter.
- Verser le reste de l'huile dans une plaque à rôtir chauffée, puis ajouter la patate douce.
- Rôtir pendant 15 minutes. Retournez les pommes de terre et laissez cuire encore 15 minutes. Retirer du four et assaisonner.
Chou-fleur avec de la chapelure grillée aux canneberges et aux herbes
- Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le chou-fleur et laisser mijoter pendant quatre minutes.
- Mélanger le pain dans un robot culinaire.
- Mélanger la chapelure dans un bol avec les canneberges, la sauge et le fromage.
- Placez le chou-fleur égoutté dans un plat résistant à la chaleur. Saupoudrer du mélange de chapelure et faire dorer sous un gril moyen.
Bébé carottes à l'estragon
- Porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter les carottes.
- Laisser mijoter de trois à quatre minutes jusqu'à tendreté, puis égoutter.
- Remettre les carottes dans la casserole et ajouter l'estragon et le yaourt. Bien mélanger.
