Vous avez presque certainement vu les manchettes sur la façon dont une tasse de chocolat chaud contient plus de sel qu'un paquet de chips. Une fois que vous avez pris votre mâchoire par terre et que vous avez surmonté le choc, vous avez naturellement pensé: quoi d'autre contient des niveaux de sel étrangement élevés? Que dois-je éviter?
Le dernier délire de sel résulte de la recherche du groupe de campagne Consensus Action on Salt and Health (CASH), qui a révélé que la poudre de chocolat chaud à la guimauve Ultimate de Galaxy contenait 0,6 g de sel par portion de 25 g. C’est, comme beaucoup de rapports l’ont fait allusion, plus salée que la mer (à condition que ce soit l’eau de la mer Baltique ou de la mer Noire que vous utilisez pour la comparaison).
Le chocolat chaud était l'un des nombreux produits que CASH a trouvés dépasser les objectifs de sel fixés par Public Health England. Ces objectifs de réduction de la consommation de sel sont répartis en 28 catégories, dont les boissons, le poisson et les légumes en conserve et les puddings transformés.
Pour démontrer la quantité de sel que l'on peut trouver dans des produits similaires, CASH a utilisé l'application FoodSwitch UK pour créer deux paniers d'aliments similaires avec une teneur en sel radicalement différente. Le panier «malsain» contenait 57 g de plus de sel que son homologue «sain». Il s'avère que cela vaut vraiment la peine de vérifier l'étiquetage du sel.
Les directives du NHS recommandent que les adultes ne mangent pas plus de 6 g de sel par jour, mais les Britanniques en consomment en moyenne 8 g. Selon CASH, la réduction de la moyenne à 6 g entraînerait 14 000 décès de moins par an et permettrait d’économiser 3 milliards de livres.
Cela semble être un objectif valable, alors pour plus de détails sur les risques pour la santé associés à une consommation excessive de sel et des conseils sur la façon de réduire les apports, nous avons parlé à Susan Short, diététiste de la British Dietetic Association.
Quels problèmes de santé sont liés à une consommation excessive de sel?
Le sel est une partie essentielle de notre alimentation. Nos cellules en ont besoin pour fonctionner, il aide à transporter l'eau autour du corps et aide même à transporter les messages du cerveau vers le reste du corps. Cependant, allez à la mer et cela commence à faire plus de mal que de bien.
«Trop de sel dans notre alimentation peut entraîner une rétention d'eau, une élévation de la pression artérielle et, finalement, un risque accru de crise cardiaque, d'insuffisance rénale et d'accident vasculaire cérébral», explique M. Short.
Quels aliments contiennent de grandes quantités de sel?
La principale raison pour laquelle Hotchocolategate a ébranlé le pays était peut-être que c'était un endroit surprenant pour le sel. Heureusement, vous pouvez normalement goûter quand un aliment contient des quantités inquiétantes de sel (parce que c'est absolument délicieux).
«En général, la plus grande partie de notre consommation de sel provient du sel ajouté aux aliments transformés», explique M. Short.
Gardez un œil sur les points suivants en particulier:
- Produits carnés transformés: jambon, bacon, saucisses, pâté et salami
- Snacks comme des chips, du pop-corn et des biscuits
- Plats préparés, soupes préparées et sauces pour pâtes
- Pizzas et plats à emporter en général
«Même les condiments tels que le ketchup, la sauce soja et la mayonnaise peuvent être riches en sel», explique M. Short, ainsi que les cubes de bouillon et les sauces en poudre.
Six conseils pour réduire la consommation de sel
Vous savez pourquoi c'est mauvais et où il se trouve. Maintenant, essayez ces six conseils de Short sur la façon de réduire le sel dans votre alimentation.
- Utilisez peu ou pas de sel dans la cuisine - utilisez plutôt des herbes, des épices ou de l'ail.
- Goûtez les aliments avant d’ajouter du sel aussi souvent qu’ils peuvent être ajoutés par habitude plutôt que pour de véritables raisons de saveur.
- Réduisez les aliments transformés salés et les plats préparés - essayez plutôt de cuisiner à partir de zéro avec des ingrédients frais.
- Vérifiez les étiquettes des aliments et choisissez des options moins salées. Moins de 0,3 g par 100 g signifie qu'un produit est pauvre en sel, 0,3 g à 1,5 g est une quantité moyenne et plus de 1,5 g signifie que le produit est riche en sel.
- Demandez dans les restaurants et à emporter sans sel ajouté.
- Méfiez-vous des sels gastronomiques et des substituts de sel qui prétendent être plus sains (comme le rose ou le sel de mer). Ils peuvent sembler bons, mais la plupart ajoutent encore du sel à votre alimentation.
