Ingrédients (4 portions)
- 4 steaks de thon frais de 180 g
- 1 petit ou 1/2 gros chou rouge
- 2 carottes moyennes
- 1 oignon rouge moyen
- Sauce soja légère 100ml
- 1 citron vert frais, zesté et en jus
- Huile de colza 100ml
- 1 cuillère à soupe de miel clair
- ½ botte de coriandre fraîche hachée
- Sel de mer naturel
- Poivre blanc fraîchement moulu
- 20g de graines de sésame, légèrement grillées
- 12 pointes de brocoli tenderstem
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Faire
- Retirez le noyau blanc du chou rouge avec un couteau bien aiguisé et jetez-le.
- Broyer finement le chou rouge avec un couteau bien aiguisé et placer dans un bol à mélanger.
- Épluchez et râpez les carottes sur une râpe à fromage et ajoutez-les au chou rouge râpé.
- Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en deux puis émincez finement. Ajouter à la carotte et au mélange de chou rouge.
- Ajouter la coriandre hachée au mélange de chou rouge.
- Mélanger la sauce de soja, le jus de citron vert et le zeste, le miel et l'huile de colza pour former une vinaigrette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Verser la vinaigrette mélangée sur la salade de chou rouge et bien mélanger, puis mettre de côté.
- Chauffer une casserole sur la cuisinière à feu vif.
- Saler et poivrer les steaks de thon des deux côtés et les placer sur la plaque chauffante chaude.
- Ajouter les épines de brocoli tenderstem à la poêle en même temps s'il y a assez de place.
- Griller les steaks de thon des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût. Tourner les lances de brocoli afin qu'elles soient également cuites.
Servir
Placez un quart de la salade en tas sur chacune des quatre assiettes de service. Déposer un steak de thon grillé sur chaque tranche et répartir les lances de brocoli grillées autour de la salade. Arroser l'excédent de sauce soja autour des assiettes et saupoudrer les graines de sésame grillées.
