L'expression «petit-déjeuner pour le dîner» évoque habituellement la perspective excitante de railler une assiette de bacon et d'œufs devant la télé en prime time, mais un anglais complet n'est pas le seul qui fonctionne aussi bien qu'un repas du soir.
Kedgeree est adapté de “khichari”, un plat indien de riz et de lentilles traditionnellement consommé pour le petit-déjeuner. Les Britanniques ont changé le plat en ajoutant des œufs durs et du poisson, créant ainsi le kedgeree que nous connaissons aujourd'hui. Cette recette de HelloFresh plonge les œufs en faveur des haricots verts, ce qui rend le kedgeree légèrement plus appétissant.
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Ingrédients (Donne deux portions)
1 oignon haché 1 cube de bouillon de légumes / pot Curcuma moulu 150 g de riz basmati 2 filets d'aiglefin fumés 1 paquet de haricots verts, hachés 1 bouquet de persil plat haché 1 pot de crème sure 450 ml d'eau
Méthode
- Faites bouillir 300 ml d'eau dans votre bouilloire. Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon en morceaux d'environ ½ cm. Mélangez l'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes ou le pot dans un bol à mesurer.
- Chauffer un filet d'huile dans une grande casserole à feu moyen et ajouter l'oignon. Cuire pendant cinq minutes jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Ajouter le curcuma et cuire encore une minute. Ajouter le riz et le bouillon. Remuer et porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu à moyen-doux et déposer un couvercle. Cuire pendant dix minutes, puis retirer du feu et mettre de côté (encore couvert) pendant encore dix minutes - le riz finira de cuire à la vapeur.
- Pendant ce temps, versez 150 ml d'eau dans une poêle. Placer à feu moyen-vif et porter à ébullition. Étendre les filets d’aiglefin sur la peau. Couvrir la casserole avec un couvercle (ou une feuille d'aluminium bien ajustée), baisser le feu à moyen-doux et pocher l'aiglefin pendant dix minutes. Le poisson est cuit lorsque le centre est opaque.
- Pendant que l’aiglefin cuit, coupez et jetez le dessus des haricots verts et hachez-les. Hacher grossièrement le persil, les tiges et tout.
- Lorsque l’aiglefin est cuit, déplacez-le délicatement de la casserole sur une planche et décollez la peau. Jeter la peau et couvrir l'aiglefin avec du papier d'aluminium (toujours sur votre planche) pour garder au chaud. Lavez votre poêle et remettez-la à feu moyen-vif et ajoutez un filet d'huile. Ajouter les haricots dans la casserole avec une pincée de sel et du poivre noir. Faire sauter de quatre à cinq minutes jusqu'à ce que les haricots soient légèrement dorés et ramollis.
- Une fois que le riz est prêt, remplissez-le avec une fourchette et incorporez l'aiglefin (en gros morceaux), les haricots, la moitié du persil et la moitié de la crème sure. Goûtez et ajoutez du poivre si vous en ressentez le besoin. Servir le kedgeree dans des bols avec une petite cuillerée de crème sure sur le dessus et le persil restant saupoudré sur le dessus.
Nutrition
Énergie 572 calories Graisse 22g - de quel gras saturé 12g Glucides 72g - dont les sucres 10g Protéine 18g Sel 2.86g
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