Dans de nombreux endroits à travers le monde, le fait de se laisser aller à un étrange crawly est un événement assez banal. En Europe, cependant, l'entomophagie (insectes mangeurs) reste largement confinée à la télé-réalité et aux restaurants de pointe.
Mais peut-être pas pour longtemps. Les insectes, que ce soit sous leur forme naturelle ou sous forme de poudre fine, commencent à trouver leur place dans toutes sortes de denrées alimentaires.
«Nous recevons parfois des cris de la part d’un client cinglé», déclare Daniel Creedon, chef de cuisine chez Archipelago. «Mais la plupart des gens sont très ouverts à ce que nous offrons. C’est drôle, parce que les gens ont peur de manger des insectes, mais ils sont heureux de manger des crevettes, qui sont essentiellement de gros insectes qui nagent dans la mer. »
«Les insectes ont un goût très particulier, légèrement amer», poursuit Creedon. «Cela provient de la chitine, qui est la protéine à partir de laquelle sont fabriqués leurs exosquelettes. Dans les pays d’Asie de l’Est, les gens grandissent en le mangeant et s’habituent à la saveur, mais ce n’est pas une chose à laquelle les gens sont habitués au Royaume-Uni.
Pourquoi manger des insectes?
Sans avoir l’intention de paraître dramatique, Doomsday est à l’horizon - et les insectes pourraient être le moyen de sauver le monde. À mesure que la population mondiale explose (on prévoit qu’elle atteindra les neuf milliards d’ici à 2050), le coût environnemental de l’alimentation de tous ces êtres humains par le biais du bétail traditionnel devient excessivement élevé.
Les insectes sont moins coûteux à cultiver que le bétail et ont beaucoup moins d’impact sur l’environnement, car ils n’exigent pas autant d’eau et d’espace. Ils contiennent aussi beaucoup de protéines et d’autres nutriments, et ils sont absolument partout. On estime à 1 900 espèces d'insectes comestibles et ils sont déjà consommés dans 80% des pays.
Se joindre à la révolution des insectes ne signifie pas que vous devez commencer à réduire le nombre total de grillons. S'adoucir avec l'un de ces magasins d'alimentation en coléoptère pourrait être une meilleure option …
Ver
Un emporium d'entomophagie en ligne qui couvre tous les angles possibles, des vers de buffle aux grillons grillés au sel et au vinaigre. Les insectes de Grub se trouvent également dans les magasins Planet Organic, et ils lancent une barre de farine de cricket via Kickstarter.
Bien qu’ils puissent être consommés directement du paquet, pour des insectes vraiment savoureux, vous feriez mieux de les cuisiner. Pourquoi ne pas les jeter dans un sauté ou les rôtir avec de la sauce soja? Eh bien, vous pourriez probablement penser à quelques raisons, mais vous ne savez jamais avant d'essayer.
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Restaurant de l'archipel
Si vous préfériez un professionnel préparer vos insectes la première fois que vous les essayez, alors pourquoi ne pas réserver une table dans ce restaurant aventureux de Londres? Les grillons, les vers de farine et les fourmis sont au menu, aux côtés d'autres délices exotiques comme le carpaccio de python et les brochettes de kangourou.
Crobar
Les barres énergétiques à base de farine de cricket, les Crobars sont un bon moyen de se détendre dans le monde de l’entomophagie, car la teneur en insectes est fondamentalement indétectable. Il y a deux saveurs disponibles: farine de cacahuète et de cricket et farine de cacao et de cricket.
L'entraîneur dit…
Ici, au QG de l’entraîneur, nous avons essayé les Crobars et certains des meilleurs insectes de Grub. Même si l’idée de manger des insectes vous fait mal à l’estomac, vous vous sentirez bien avec un Crobar, car ils ne font que goûter au beurre de cacahuète ou au chocolat, sans voir un seul thorax en cricket. Les insectes de Grub sont… plus loin dans l’allée du mangeur aventureux.
