Nous sommes de grands fans de cuisine pour vous-même chez Coach parce que cela peut être un moyen facile d’améliorer votre régime rapidement. Il est également facile de préparer quelque chose de savoureux, surtout lorsque vous cuisinez avec de la viande, car elle a naturellement de grandes saveurs.
Si vous avez décidé d’adopter un régime végétalien, cependant, vous n’avez pas cette béquille et vous aurez peut-être du mal à créer des repas savoureux et attrayants. Eh bien, nous avons trouvé une autre béquille pour vous, Gaz Oakley, qui partage ses recettes et ses vidéos de cuisine sous le pseudonyme Avant Garde Vegan sur YouTube et Instagram et dans son livre de recettes. Vegan 100.
Nous avons eu la chance de discuter avec Oakley lors du lancement d'AdeZ, un smoothie à base de plantes de Coca-Cola. Nous l'avons donc interrogé sur ce que les végétaliens devaient remplir avec leurs placards et sur les astuces nécessaires pour créer de délicieux végétaliens. vaisselle.
Rencontrez votre remplacement de viande
Oakley décrit Vegan 100 comme le produit de la période où il est devenu végétalien et expérimentait cette nouvelle cuisine. «Je dis toujours que c’est le livre que j’aurais aimé avoir quand je suis devenu végan parce que cela aurait rendu la transition beaucoup plus facile», dit Oakley. Et la seule chose qui aurait facilité cette transition?
«L'un des principaux ingrédients avec lesquels je n'avais jamais cuisiné auparavant était le gluten de blé, souvent appelé seitan. C’est essentiellement la farine lavée de tout son amidon. Vous pouvez l'acheter à l'avance, cela ressemble à de la farine dans un sac. Vous devez lui ajouter beaucoup de saveur, le pétrir et le cuire, mais vous pouvez en faire un substitut de viande extraordinaire. Je fais des choses comme du bacon, des saucisses, du steak, des hamburgers, du bœuf Wellington. C’est très bien pour quelqu'un comme moi qui a l’habitude d’avoir des saveurs charnues et audacieuses depuis plus de 20 ans. »
Savoir-faire pour extraire la saveur
C'est en fait une astuce pour les cuisiniers de toutes les couleurs. C'est quelque chose qu'Oakley a appris quand il s'entraînait en tant que chef, longtemps avant de devenir végétalien et de se faire connaître sur les réseaux sociaux. «J'ai de la chance d’avoir mis la greffe dans une cuisine professionnelle», dit-il, «parce que je connais les principes fondamentaux, comme le fait de devoir assaisonner à chaque étape. C'est très important lorsque vous cuisinez des aliments végétaliens, car il est assez facile d'obtenir des saveurs fortes et audacieuses lors de la cuisson avec de la viande et du poisson, mais il faut assaisonner avec des herbes et des épices. et jus de citron.
Get On The Griddle
C’est une poêle à frire, celle avec les crêtes surélevées. «J'aime bien cuire des choses dans les poêles à frire parce que cela apporte de nouvelles saveurs complexes qui ajoutent de l’émotion à la vaisselle», dit Oakley.
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Cuire correctement Veg, le cuire
«La plupart du temps, les gens ont tendance à trop cuire les légumes et c’est terrible - vous perdez tous les nutriments», dit M. Oakley. "Mon conseil est de le sous-estimer car vous allez probablement vous retrouver avec des légumes parfaitement cuits."
Gardez votre armoire garnie de noix et de graines…
"Ils sont tellement importants pour un régime végétalien", dit Oakley. «Vous devez vous assurer d'obtenir beaucoup d'oméga-3, de protéines et de calcium, et vous pouvez obtenir toutes ces choses avec les noix et les graines. Il suffit de les saupoudrer sur le dessus de votre repas - c'est un excellent complément pour une bouffée de nourriture."
… Et les pois chiches
«Ayez toujours beaucoup de pois chiches en boîte ou en conserve dans votre placard», dit Oakley, «car vous pouvez préparer autant de plats végétaliens à base de falafel et d’hummus».
