Photo: Jonathan Lovekin
Ne supportez pas d'imaginer un monde sans hamburgers au niveau des boss, une poitrine croustillante, des ailes de poulet alléchantes et des steaks douteux, mais craignez que votre consommation de viande ne soit pire pour votre santé et l'environnement que vous. voudrais? Alors écoutez, car il y a un mouvement qui se passe en ce moment et qui pourrait aider. Et détendez-vous, il ne s’agit pas de vous dire de quitter la viande pour de bon.
#Vegcurious, la nouvelle campagne de la Eating Better Alliance, laisse aux «évangélistes des médias sociaux» et aux héroïnes des tabloïds la question de «cesser de manger de la viande, vous détruisez la planète! Au lieu de cela, il vous tente doucement avec un côté plus excitant de légumes, ce qui pourrait vous faire réduire votre consommation de viande lourde, et l'enfer, peut-être même aller sans viande deux fois par semaine.
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Bruno Loubet, le roi de la cuisine du célèbre restaurant King's Cross The Grain Store, a la recette pour vous aider. Son chilli con veggie est si plein de bonté épicée et réconfortante qu’il est devenu le favori de la semaine chez Casa Coach.
Bien sûr, il ya beaucoup de choses à ranger dans votre panier d’achat, mais avec zéro viande à emporter, vous sortez du supermarché avec un dîner étonnamment bon marché, incroyablement sain et délicieux.
Vous voulez notre meilleur conseil? Préparez une grande quantité de ce mélange et conservez les restes au réfrigérateur ou au congélateur. Nous avons trouvé qu’il s’agissait de l’un de ces gagnants du «goût encore meilleur le lendemain» - encore plus quand il vous attend après une séance en soirée au gymnase.
Ingrédients (sert 8)
- 2 ct de graines de cumin
- 2tsp graines de coriandre
- 1 gros oignon, tranché
- 1 bulbe de fenouil, tranché
- 2 poivrons rouges, épépinés et tranchés
- 100g de poivrons en piquillo (ou poivrons rouges rôtis) en conserve
- 250 g de champignons ou de châtaignes
- 2 carottes, tranchées
- 2 branches de céleri tranchées
- 6 gousses d'ail, tranchées
- 100ml d'huile d'olive
- 5 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe d'origan frais
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé sucré
- 2tsp de pâte de chipotle
- 6 cuillères à soupe de sauce HP
- 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 kg de tomates hachées en conserve
- 800g de haricots rouges en conserve
- 1 pt de sucre
- 1 citron
- 1 poignée de coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
Comment faire du chilli Con Veggie
- Dans une poêle sèche, chauffez les graines de cumin pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs huiles. Retirez-les et répétez le processus avec les graines de coriandre. Les broyer en une fine poudre avec un pilon et un mortier ou un moulin à épices / café.
- Placer tous les légumes et l'ail dans un robot culinaire, quelques-uns à la fois, et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et cuire les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter le thym, les feuilles de laurier, l'origan, le paprika, la pâte de chipotle, le cumin, la coriandre et bien mélanger. Laisser mijoter pendant 4 minutes puis ajouter la sauce HP, la sauce Worcestershire, les tomates en dés, les haricots rouges, le sucre, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter et cuire à couvert pendant 1 heure et demie, en remuant de temps en temps. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez selon le goût.
- Juste avant de servir, incorporer le jus de citron et la coriandre fraîche. Servir avec du riz brun et si vous le souhaitez, de la crème sure.
La Eating Better Alliance lance sa campagne #vegcurious dans le cadre de Do It Day, qui réunit des entreprises de premier plan pour changer le monde grâce au marketing le 10 novembre.
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