Cours de cuisine à Londres
Compétence: Travail au couteau
Où: The Cookery School, centre de Londres Date 2017 suivante: 4 janvier Coût: 130 £ pour 3,5 heures Y arriver: Tube le plus proche Oxford Circus
«L'apprentissage des compétences au couteau rend plus efficace, plus rapide et probablement plus sûr», déclare Rosalind Rathouse, directrice de la Cookery School dans le West End. En une matinée, apprenez comment et quoi découper, découper en dés, hacher, couper en rondelles et segmenter avant de cuisiner et manger les résultats, notamment la focaccia caramélisée, le minestrone, les hamburgers hachés à la main et le gâteau aux pommes. Vous pouvez acheter les couteaux et obtenir des conseils pratiques sans fin, comme par exemple: basculez toujours le couteau d'avant en arrière (jamais de haut en bas), et ne mettez jamais de couteaux dans de l'eau savonneuse.cookeryschool.co.uk
Compétence: Gut Et Filet De Poisson
Où: The Billingsgate Seafood Training School, Londres Dates 2017 suivantes: 20 janvier - 3 février Coût: 89 £ par soir Y arriver: Tube le plus proche Canary Wharf ou Blackwall (DLR)
Un nouveau cours de trois soirs réservé aux hommes enseigne les bases de la poissonnerie et explique comment manier un couteau en toute sécurité avec un expert. Situé au-dessus de Billingsgate, chaque soirée se concentrera sur différentes espèces; ronds (comme le maquereau), plats (plies) et crustacés (huîtres). Choisissez des compétences essentielles, telles que comment éliminer les branchies et la ligne sanguine d'un poisson et habiller un crabe. «Nous voulons que nos invités s’engagent davantage dans la nourriture que nous mangeons. Commencer par le bas et travailler est essentiel », déclare le principal CJ Jackson.seafoodtraining.org
Compétence: Être un présentateur de nourriture
Où: Leiths School of Food and Wine, Londres Date 2017 suivante: 22 février - 21 mars, tournage le 25 mars Coût: £900 Y arriver: Métro le plus proche: Stamford Brook
«Lorsque vous êtes passionné par l’alimentation, vous souhaitez partager ces connaissances, mais il peut être intimidant de cuisiner pour un public», explique Camilla Schneideman, directrice générale de Leiths. L’école s’est inspirée de ses 40 années d’expérience pour créer le premier et unique cours au Royaume-Uni qui, sur cinq soirées hebdomadaires, vous apprendra à cuisiner avec élégance et à parler clairement à l’appareil photo. Le dernier jour est passé sur place, produisant une série télévisée professionnelle. leiths.com
Compétence: cuisine française avec Michel Roux Jr
Où: Londres Date 2017 suivante: 11 janvier Coût: £995 Y arriver: Tube le plus proche Clapham Common
Les frères Roux ont changé la cuisine britannique en créant Le Gavroche il y a 50 ans. «C'était le premier restaurant britannique à être récompensé par des étoiles Michelin», déclare Anna Ratcliffe, directrice des cactus de Londres. Passez la journée avec Michel Roux Jr, dans un groupe de 12 personnes maximum, et vous préparerez et mangerez des cailles avec des raisins et des cèpes, et du pain perdu avec de l'ananas rôti, du rhum et du piment. Michel répond à toutes vos questions. transmet des conseils simples (tels que la suppression du triangle lors de la préparation de la volaille afin de ne pas gaspiller de viande). cactuskitchens.co.uk
Compétence: Photographie et style alimentaire
Où: Cordon Bleu, Londres Dates 2017 suivantes: 2 - 4 mars 2017 Coût: 600 £ pour trois jours Y arriver: Tube le plus proche Holborn
Ce cours de trois jours, introduit en 2015 par cette institution culinaire de 120 ans, est enseigné par un photographe professionnel et un chef cuisinier dans un groupe de 10 personnes, en réponse aux besoins croissants des médias sociaux. Apprenez la différence dans la préparation des aliments pour les photos, plutôt que pour manger, concevoir des assiettes et des luminaires et utiliser des accessoires et des astuces («Assurez-vous toujours que la nourriture est le héros, ne la compliquez pas avec trop d'accessoires», dit Melissa) Cuffy de Cordon Bleu). La tâche finale est effectuée par paires et dans des délais stricts.cordonbleu.edu
