Le premier repas du samedi matin donne le ton pour votre répit hebdomadaire, il est donc important de le rendre spécial. Si vous avez le même combo céréales et JO au cours de la semaine, vous pourriez aussi bien jeter la serviette et aller au bureau. C’est un petit-déjeuner basé sur la sortie de la maison à temps, et non sur la satisfaction.
Cette recette de crêpes aux épinards, aux champignons et à la ricotta que nous partageons avec Waitrose, par contre, est la solution idéale pour un brunch inoubliable. Nous vous recommandons de prendre les ingrédients le vendredi soir pour pouvoir passer directement de la chambre à la cuisine et préparer un lot. Ou, pour les vrais maîtres de la préparation, faites la pâte et remplissez-la à l'avance et placez-la dans le réfrigérateur pour que votre brunch prenne quelques minutes pour arriver le matin.
Ingrédients (4 portions)
Pour les crêpes
100g de farine d'épeautre 2 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive infusée d'ail, en plus 200-225ml de lait
Pour le remplissage
1 cuillère à soupe d'huile d'olive à l'ail 1 échalion d'échalote tranchée 300 g de champignons, tranchés finement 6 brins de thym, feuilles seulement 100g d'épinards 100g de ricotta 40g de parmesan râpé 70 ml de lait écrémé
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Méthode
1. Tamisez la farine dans un grand bol et assaisonnez. Ajouter les oeufs, l'huile et le lait et fouetter jusqu'à épaississement. 2. Chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm de haut et essuyer avec du papier essuie-tout huilé. Ajouter une demi-louche de pâte et incliner pour former une fine couche. Cuire une à deux minutes de chaque côté. Mettez de côté et gardez au chaud. Répétez l'opération pour faire huit crêpes. 3. Pour la garniture, chauffer l'huile et cuire l'échalote pendant quatre à cinq minutes, ajouter les champignons et le thym et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les épinards et laissez-le flétrir. Baissez le feu, ajoutez la ricotta, le parmesan et le lait et mélangez. 4. Verser un peu de farce sur la moitié d'une crêpe. Pliez ou roulez pour joindre et servir immédiatement.
Information nutritionnelle
Énergie 312 calories Graisse 16.3g - c'est saturé 5,9 g Glucides 21,1 g - dont les sucres 6.2g Protéine 18,1 g Sel 0,6 g Fibre 4.7g
Recette et image avec l'aimable autorisation de waitrose.com
