Nous vivons peut-être sur une île de 12 500 km de côtes, mais en tant que nation, nous ne mangeons pas assez de poisson pour garder notre cerveau en bonne santé. Seulement 27% des Britanniques gèrent les deux portions de 140 g de poisson par semaine (une blanche et une huileuse) recommandées par le Comité consultatif scientifique sur la nutrition, ce qui permettrait de consommer hebdomadairement 3,15 g de gras oméga-3.
Nouvelle recherche, de la Journal FASEB, ont récemment montré que les aliments riches en oméga-3, comme le saumon, aident également à prévenir les maladies cognitives telles que la maladie d’Alzheimer. Ils le font en améliorant la fonction du système glymphatic, qui élimine les déchets et les métabolites du cerveau pour éviter une accumulation susceptible de causer des problèmes plus tard dans la vie.
Manger du poisson quand vous manquez de temps n’implique pas nécessairement un voyage au paysan. Cette recette de saumon simple, savoureuse et équilibrée sur le plan nutritionnel par le chef Karol Gladki peut être préparée en moins de dix minutes, ce qui vous permet de profiter plus facilement des bienfaits de ce poisson gras dans votre alimentation.
Ingrédients (sert un)
- 200g de filet de saumon
- 1 paquet de pointes d'asperges
- 100g de pois
- Poignée d'épinards
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 citron
Faire
- Préchauffer le gril à feu moyen (environ 180 ° C).
- Placez le saumon sur une plaque à pâtisserie et faites-le griller pendant huit minutes en tournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, réchauffez votre poêle à feu moyen et ajoutez la moitié de l'huile d'olive.
- Ajouter les pointes d'asperges dans la casserole et les faire frire pendant trois minutes jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps
- Ajouter les petits pois et cuire encore deux minutes.
- Ajouter les épinards et cuire encore 2 minutes.
- Servez le saumon avec les légumes et habillez-le avec le reste de l'huile d'olive et du citron.
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