Le bacon est-il dangereux?
Réponse courte: pas vraiment. Réponse longue: cela dépend de votre définition de «dangereux». Lundi, l'Organisation mondiale de la santé a publié un rapport qui conclut que manger de la viande transformée, y compris du bacon, du jambon et des hot-dogs, augmente votre risque de cancer et que consommer d'autres viandes rouges augmente également le risque. Mais, comme le Courrier quotidien a passé la dernière décennie à établir, presque tout affecte votre risque de cancer d'une manière ou d'une autre. Donc, la vraie question est de savoir combien cela augmente le risque? Et la réponse est… pas beaucoup.
On a beaucoup parlé du fait que la viande transformée figure maintenant sur la liste des substances cancérigènes de l’OMS de catégorie 1, juste à côté du tabac, du plutonium et des gaz d’échappement des moteurs diesel. Mais l’OMS (à la différence de certaines organisations de presse) prend soin de faire remarquer que cela ne signifie pas qu’elles sont toutes aussi dangereuses. "Les classifications du Centre international de recherche sur le cancer décrivent la force des preuves scientifiques selon lesquelles un agent est une cause de cancer, plutôt que d'évaluer le niveau de risque", a déclaré un communiqué accompagnant la recherche.
Alors, quel est le niveau de risque?
Eh bien, vous avez peut-être lu que la viande transformée augmente de 18% votre risque de cancer colorectal, mais cela ne compte que si vous savez quel était votre risque au départ. Voici donc la version simple: en tant qu’homme adulte humain normal, le risque de cancer colorectal (celui dont parle l’étude) est d’environ 5 sur 1 000. Que "18%" augmente le 5 en 1000 à presque 6 sur 1 000, ou, comme les non-scientifiques pourraient le décrire, "Pas vraiment assez pour s'inquiéter". Gardez également à l’esprit que c’était des observations (c’est-à-dire basées sur la question de savoir ce qu’ils mangeaient, donc peut-être pas si précis) et sur la consommation quotidienne de 50 g de viande transformée (essentiellement un sandwich au bacon).
Qu'est-ce que cela signifie pour toi?
Si vous êtes le gouvernement, cela vaut la peine de le considérer, car sur toute votre population, cela va causer une quantité raisonnable de cancer. Si vous êtes un homme qui reste normalement en bonne santé, mais qui aime parfois un hot-dog à emporter, cela ne devrait probablement pas vous faire changer d’habitude. Devriez-vous manger du bacon tous les jours? Peut-être pas: il est relativement riche en calories, ce qui pourrait nuire à votre santé pour d’autres raisons. Mais le vrai conseil pour une vie saine est le même qu’il a toujours été: manger autant de légumes que possible, boire plus d’eau et dormir davantage (la classe OMS de catégorie 2 indique que Cancérigène). Alors, faites une pause ce week-end et ne vous inquiétez pas trop de votre petit-déjeuner.
P.S. Vous pouvez maintenant en créer une avec une conscience claire.
