Ingrédients - 1 kg de poitrine de poulet hachée - 20ml d'huile végétale - 2 piments rouges séchés entiers - 4 gousses - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 3 gousses de cardamome noires - 2 gros bâtons de cannelle - 2 feuilles de laurier - 400g d'oignons finement hachés - 20g d'ail frais haché - 20g de gingembre frais haché - 1tsp de poudre de piment fort - ½tsp de curcuma 1 cuillère à soupe de sel, ou assez pour goûter - 200g de tomates hachées - 500g de jeunes épinards - 20g de coriandre fraîche - Pour les épinards, 10 ml d'huile végétale 3 g de curcuma 10 g d'ail 6 portions Faire Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond large et ajoutez les piments rouges entiers, les clous de girofle, la cardamome, les feuilles de laurier et les bâtons de cannelle jusqu'à ce qu'ils grésillent. Ajouter les oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brun clair. Ajoutez l'ail et le gingembre, en laissant les saveurs s'enfoncer, puis le poulet et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient scellés. Ajouter la poudre de piment, le sel, le curcuma et 10 g de coriandre. Faire sauter encore quelques minutes avant d'ajouter les tomates. Remuer et cuire une minute. Ajouter 100 ml d'eau et le jus de citron, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Pour les épinards, faites chauffer l'huile, ajoutez l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Ajouter le curcuma et mélanger pendant 30 secondes, puis ajouter les épinards. Cuire jusqu'à ce que les épinards disparaissent et incorporer au poulet en laissant les saveurs se mélanger pendant 3 minutes. Servir garni de coriandre fraîche.
Cette recette a été fournie par des scientifiques de l'alimentation Kumud Gandhi. Vous pouvez suivre l'un de ses cours de cuisine à Académie de cuisine de la maison Safran. Envie de quelque chose de louche à la place? Ensuite, essayez ce curry de saumon faible en gras rapidement.
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