J'ai développé un diabète de type 2 d'après ce que je pensais être un régime alimentaire riche en glucides. J'ai fait de l'exercice régulièrement - j'ai couru 70 marathons - et évité les aliments riches en matières grasses. J'ai même écrit un livre intitulé Lore Of Running préconisant un régime riche en glucides. Mais je me trompais. Mon pancréas était pratiquement à court d'énergie et a cessé de produire de l'insuline.
Maintenant, je m'inquiète quand je regarde le marathon de Londres. La plupart des gars de plus de six heures sont gros. Ils sont gras parce qu’ils mangent beaucoup de glucides (en supposant qu’ils les tolèrent comme les coureurs maigres à l’avant) et qu’ils résistent à l’insuline. Ce groupe courrait plus vite, se sentirait en meilleure santé et vivrait plus longtemps s'il suivait un régime riche en graisses.
Très peu de gens métabolisent efficacement les glucides - au lieu de cela, les glucides stimulent votre appétit. Votre énergie pique initialement, puis elle baisse. La graisse, quant à elle, remplit et fournit une énergie soutenue. Les personnes minces et athlétiques peuvent également bénéficier d'un régime riche en graisses. Après que l'équipe australienne de cricket ait perdu la série 2013 Ashes, ils ont adopté ce régime. Les joueurs ont constaté qu’ils pouvaient mieux se concentrer et ne se sont pas fatigués. Dans la prochaine série Ashes, trois mois plus tard, ils ont gagné 5-0.
Mâcher la graisse
Alors, comment pouvez-vous passer d'un régime à base de glucides à un régime riche en graisses? Si vous êtes en surpoids de manière significative, vous devez éliminer les glucides et passer à de bonnes graisses car votre corps est probablement dépendant du sucre. Cela peut vous faire sentir mal au début, mais vous vous sentirez mieux à long terme.
Si vous sentez que vous pouvez perdre 4 à 5 kg, il n’est pas indispensable de les éliminer complètement, bien que les sucres (y compris le miel) et les aliments transformés soient éliminés. Essayez de réduire votre consommation à environ 200 g de glucides par jour (la plupart des gens consomment en moyenne entre 300 et 400 g), mais les pâtes ou les pizzas une fois par semaine sont acceptables. Remplacez les glucides par des graisses saines provenant du poisson, des noix de macadamia, de l'avocat, des produits laitiers (y compris le beurre, le fromage et le lait) et des huiles de noix de coco et d'olive.
Le petit-déjeuner est la clé de ce régime: il s’agit du repas le plus susceptible d’abuser des glucides. Au lieu de cela, mangez un petit-déjeuner anglais riche en matières grasses composé de bacon, d'œufs, de champignons, de saucisses et de tomates (mais pas de pain frit). En général, mangez beaucoup de légumes verts à feuilles et évitez les féculents tels que les pommes de terre.
Ces changements peuvent réduire votre tolérance à l'exercice au début. Mais après quatre à cinq semaines, ce sera mieux qu'avant - tout comme votre espérance de vie.
The Real Meal Revolution de Tim Noakes, Jonno Proudfoot et Sally-Ann Creed est publié par Robinson le 30 juillet, au prix de 20 £
Wing Man
Ajoutez du gras au poulet de façon saine avec cette recette inspirée de Noakes pour des ailes de poulet épicées et une trempette au fromage bleu
Ingrédients
24 ailes de poulet, pointes enlevées et coupées en deux à la jointure / 50g de fromage bleu / 50g de fromage à la crème / 200ml de babeurre / Poignée de persil haché / Petit bouquet de ciboulette hachée / 500g de parmesan râpé / 250g de beurre fondu origan sec / flocons de piments séchés 1tsp / 3tsp paprika / persil séché 3tsp / sel et poivre noir
Faire
- Préchauffez le four à 180 ° C / marque au gaz. 4. Mélangez les fromages bleus et crème, le babeurre, le persil et la ciboulette pour faire la trempette.
- Dans un bol, mélanger le parmesan, l'origan, le paprika, le persil et le sel et le poivre. Tremper chaque aile dans le beurre fondu puis dans ce mélange d'assaisonnement.
- Placer les ailes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium et faire rôtir pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient sombres et croustillantes.
