Grâce à son double mélange d'œufs et de viande de saucisse, cette collation britannique classique est idéale pour les post-sportifs, à condition que vous évitiez les dangers de la variété et que vous la fabriquiez vous-même. Cette recette simple du chef étoilé Adam Gray propose des ingrédients de haute qualité qui aideront, et non pas à entraver, votre entraînement.
Ingrédients (fait 4 oeufs)
5 gros oeufs en plein air / 275g de saucisse de Cumberland / poivre noir fraîchement moulu /125g de farine nature / 125g de chapelure complète séchée / 1 litre d'huile de colza
Faire
- Faire bouillir quatre oeufs dans une casserole d'eau à feu moyen pendant six minutes.
- Retirez les oeufs de la casserole et placez-les dans un bol d'eau glacée pendant cinq minutes.
- Retirer de l'eau et peler soigneusement.
- Divisez la viande en quatre boulettes et aplatissez-les avec la paume de votre main.
- Placer un œuf sur chacune des galettes de viande à la saucisse et les envelopper soigneusement, en s'assurant que tous les œufs sont entièrement recouverts et scellés.
- Casser et battre le cinquième oeuf et assaisonner la farine avec le poivre noir.
- Tremper chaque œuf enrobé de saucisse dans la farine, puis l'œuf battu et enfin la chapelure. Assurez-vous que chaque œuf est complètement couvert à chaque étape.
- Chauffer l'huile de colza dans une casserole à feu moyen, puis faire frire les œufs de Scotch pendant quatre minutes en les retournant avec une cuillère fendue.
- Retirez délicatement les oeufs de la casserole et placez-les sur le rouleau de cuisine pour enlever tout excès d'huile.
Conseils de chef
Heston Blumenthal dit… Si vous préférez les collations épicées, ajoutez du paprika et de la moutarde fumés à la saucisse.
Jamie Oliver dit… Ajouter la ciboulette fraîche finement hachée et le persil à la chair à saucisse pour obtenir une nuance herby.
Delia Smith dit… Ajoutez des oignons de printemps finement hachés à la chair à saucisse et vous lui donnerez un coup de poing.
